![]() こってりめのメニューが続いたので、この辺で一息。 今回は、ひんやり優しい味の玉子料理です(*^-^*) これ、本当はレシピ本(P85)にも掲載されている玉子豆腐なんです。 いつもは大抵ガラスの器を使うんですが、 少し気分を変えて和風の器で作ってみたら… ダーリン「これ、器からして、玉子豆腐というよりも冷やし茶碗蒸しやね」 やっぱりそう見える?(^-^;) この器、実は蕎麦猪口なんですよね。 我が家の蒸し器、これだと1度に5個蒸せるんです。 と言う事で、中身は玉子豆腐なんだけど 器の都合により今回は冷やし茶碗蒸しでございます(笑) 今回は、具に湯葉を入れてみました。 板湯葉があったので、パリパリと小さく割ったのが入っています。 市販でも「割れ湯葉」と言うのがあります。 割安で、汁物の具や和え物にはこれで充分! 他、ワカメを入れても合いますよ〜(^-^)v お好みの具を使って工夫してみてくださいね。 人気blogランキングへ。 ![]() ![]() 「湯葉入り冷やし茶碗蒸し」 【材料】 3〜4人分 *たまご大2個 *ダシ汁500cc *塩(粗塩)小さじ1/2 *日本酒大さじ1 *みりん大さじ1 *薄口醤油小さじ1 *湯葉15g程度 『ツユ』 *ダシ汁100cc *日本酒小さじ1 *みりん小さじ2 *薄口醤油小さじ1・1/2 *砂糖ひとつまみ ★湯葉は砕いておく ★ダシ汁の引き方はこちらです。 【作り方】 1.【たまご液を作る】 鍋にダシ汁と調味料を合わせて一煮立ちさせ、粗熱を取る。 溶き卵とよく混ぜ合わせて、茶こしなどで漉しながら さっと水で濡らした器にそそぐ。 2.【蒸す】 砕いた湯葉を加えてラップをし、湯気の上がった蒸し器で10〜15分蒸す。 最初の1〜2分は強火で、あとは弱火でじっくり蒸します。 竹串などを刺してみて、透明のダシが出てきたらできあがり。 蒸している間に、ダシ汁と調味料を合わせて一煮立ちさせ つゆを作っておきましょう。 3.【冷やす】 粗熱が取れたら、ツユと一緒に冷蔵庫で冷やします。 ツユを張り、三つ葉やゆずなどを添えてめしあがれ! 実はこれ、上の部分にすが入っちゃったんですよね(^-^:) ラップをし忘れたのと、蒸し器に入れたあと、 ついついオリンピック放送に目が行っちゃったの(汗) いや〜思わず夢中になって見てたら「あっ!蒸し器だ〜!!」ですよ(笑) 蒸し初めが肝心なので、よゐこはしっかり弱火にしてから オリンピック見てくださいね〜!(^▽^;)ハハハ ![]() 上はイマイチですが、下の方は無事でした(ホッ) フルフルのたまごに、歯ごたえのある湯葉が良いアクセント。 ダシの香りが優しくて、上品な味に仕上がりました♪ こってり目のスタミナ料理の合間にいただくとウマ〜なのです。 いつもは大きめの器に3〜4個作るんですが、 蕎麦猪口だと5個できあがりました。 翌日の朝ご飯にもピッタリ♪ スルスルとおいしくいただきました〜(*^-^*)v 暑さで少々疲れ気味の胃にもやさしくておすすめです。 お疲れさま〜!とぜひ労ってあげてくださいね。 いつもポチッと応援ありがとうございます! みなさんの応援が励みになっています。 今日も ![]() 一押しして行ってくださったらうれしいです。 (1クリックで10ポイント加算される仕組みです) 応援どうぞよろしくお願いします!(^-^) ![]() *人気blogランキングに参加しています。
by aiaicafe
| 2008-08-19 15:11
| たまご料理
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Comments(4)
遅ればせながら。。。ですが、
ブラジルから一時帰国の折にaiさんの本をゲット!!! いや~~~嬉しくて嬉しくてわくわくしながら1ページ1ページを めくりました。 何度もお世話になっているレシピもあれば、 これから挑戦したいレシピもあり。 ふ~~ん、こういうのもいいなあ~なんてぱらぱら見てたら なんと私のコメントが掲載されているではありませんか! 興奮しちゃって、大急ぎで家族に自慢しちゃいましたよ~ 家宝にします。 これからもたくさん素敵なレシピお願いしま~す!
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+あやりんこさん+
おぉぉ!ありがとうございます! ブラジルでぜひご活用くださいませ〜(*^-^*) >家宝にします。 あはは(^▽^)そう言ってくださって嬉しいです。 こちらこそ、いつもコメントありがとうございます! 末永くよろしくおねがいしますね〜♪ ![]()
今月に入って、急遽 母親が入院して、たまにしかやっていなかった家事を毎日やる事になって、aiサンのレシピ本&ブログに、毎日お世話になってます!
私でも手早く出来、尚かつ美味しい! 父親も大満足してます!^^ 本当に感謝②の毎日です! どうしても、お礼が言いたく書き込みさせて頂きました! 本当に有難うです! これからも頑張って下さい!^^
+朔さん+
そうなんですね!お母様大丈夫なんでしょうか。 家事って大変ですよね〜 少しでもお役に立てて嬉しいです(^-^) 今が頑張り時ですから、しっかりご両親をサポートしてあげてくださいね! また分からない事なんかがあったらいつでもどうぞ。 応援してます!(*^-^*)
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