ラタトゥイユとミートボールボウル

つい先日、入院している母のお見舞いに
また病院へ行って来ました。
病院は駅のすぐ横にあって、あまり歩かなくても良いので楽なんですよ(^-^)v
駅には大きなスーパーもあるし、帰りはそこでお買い物して買えれば楽々♪
…と思ったら、


し、締まってる〜Σ(￣ロ￣lll)ｶﾞｰﾝ


お盆休みでありました（涙）

今回は、少しずつ回復してきた母に「また来るね！」と早々に別れを告げて、
慌てて帰って作った晩ご飯です(^-^;)
時間も無いし、食材も充分じゃないし、
どうしよう！ヽ(´Д｀ヽ)(/´Д｀)/ｱﾜﾜﾜ
とパニックになりながら（笑）
冷凍しておいた食材や、作り置きのソースなんかをフル活用！
作っといてよかった！
なんとか晩ご飯らしくできあがりました（ﾎｯ）


この日の晩ご飯は、
ダーリンから「ラタトゥイユ作って！」とリクエストされていたので、
メインはラタトゥイユだったんですよね。
なのでラタトゥイユに合いそうなものをテキトーに色々と組み合わせた、
ワンプレートならぬ、ワンボウルご飯です(^▽^;)ﾊﾊﾊ

大きなミートボールは、冷凍してあったハンバーグ。
１個が野球ボールより少し小さいかな？と言うくらいの大きさです。
大きいと中まで火が通りにくいので、
フライパンで焼き色だけ付けて、あとはオーブン任せ。
ふんわり柔らかく焼き上がるんですよ〜♪(*^-^*)
ジャガイモと一緒に焼いて、副菜も同時に作ります。
かなりボリュームもあって、ダーリンも満足してくれたみたい。
がっつり食べたい時にぜひどうぞ！



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「ラタトゥイユとミートボールボウル」


【材料】

3人分

『ラタトゥイユ』
＊タマネギ1/2個
＊茄子2個
＊セロリ1本
＊ピーマン2個
＊パプリカ1/2個
＊ズッキーニ1/2本
＊オリーブ油大さじ1
＊白ワイン大さじ2
＊基本のトマトソース300cc
＊塩コショウ

＊ハンバーグ種適量（お好みの量）
＊サラダ油大さじ1
＊ジャガイモ2個（5mmスライス）
＊ショートパスタ適量（お好みの量）

★野菜は全て小さく切っておきます。
★ジャガイモは茹でるかレンジ加熱しておく。
★ハンバーグのレシピはこちらです。
★基本のトマトソースのレシピはこちらです。
★オーブンは200度に予熱しておきます。





【作り方】
　　

1.【ラタトゥイユを作る】
　　フライパンにオリーブ油を熱し、野菜を炒める。
　　しんなりしてきたら白ワインをまわしかけ、蓋をして弱火で1〜2分蒸し炒めにする。
　　トマトソースを加えて火を強め、一煮立ちしてきたら塩コショウで味を調える。


2.【ミートボールを作る】
　　ハンバーグ種を丸めて形作る。フライパンにサラダ油を熱し、
　　ミートボールを転がしながら焼き色を付ける。
　　（中までしっかり焼かなくても大丈夫です）



3.【オーブンで焼く】
　耐熱皿にミートボールとジャガイモを並べ、
　200度に熱したオーブンで約10〜15分焼きます。
　肉汁が出てきたら焼き上がり。
　すぐに盛りつけない場合はアルミホイルを被せておきます。



4.【盛りつけ】
　　パスタはミートボールを焼いている間に茹でておきます。
　　ミートボールが焼き上がったらボウルに盛りつけ、パスタとジャガイモを添えて
　　ラタトゥイユをかけたらできあがり。





スーパーがお休みじゃなかったら、
本当はお魚でも買って、
焼いて終わりの晩ご飯にしたかったのよね（笑）
また自家製冷凍食材仕込んでおかなくちゃなぁ(´〜`；)

一緒にいただいたのは、
先日IKEAで買った薄焼きパンを利用した
ラタトゥイユピザでありました。
パンにラタトゥイユとチーズを乗せて焼いただけですが
トマトソースを塗る必要も無いし、
なかなかお手軽なのにちゃんとピザなんですよ(*^-^*)v
ピザ生地を冷凍してるよ！って言う方は
ぜひぜひお試しくださいませ〜♪




気になるパンの味ですが…
実は少々甘めだったんですよ〜(^-^;)
モッチリと言うよりは、さっくりとした食感で
口溶けが良いって言う感じ。
食べながらダーリンと、

「これって、煮リンゴ＆チーズで
デザートピザにしたら合いそうだよね！」

と、意見が一致。
まだ余っているので後日試してみようと思います。
楽しみ〜♪

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