茄子と肉団子の麻婆風

アップがおそくなっちゃってすみません（汗）
とうとうPCのバッテリーがご臨終となりました。
今日は午後から新しいものに交換してやれやれです(^-^;)

実は、そろそろバッテリーがヤバいかなぁと思った時、
調べてみたら、私のバッテリーって
加熱して火災になるかも…と、リコールがかかっていてビックリ!
今まで無事何事も無く使えてたのはラッキーだったのかしら？(^▽^;)
と言う事で、新しいのと無料交換してもらえて
Wラッキーな日なのでありました。


さてさて、気を取り直して本日のレシピです。
梅雨も九州の方から明けてきたみたいで、そろそろ夏本番ですね。
なす〜い夏の到来ですよ、奥さんっ！（笑）
ってことで、今回は茄子と肉団子を麻婆風にしてみました。
八丁味噌を使って、味噌の風味いっぱい♪
見た目は黒っぽいですが、塩分はそれほどでもないんですよ。
彩りに刻みネギや糸切り唐辛子を添えればとってもおいしそう♪
ご飯がすすんじゃう味です(^-^)
がっつり食べて、これからの暑さに備えてくださいね！




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「茄子と肉団子の麻婆風」


【材料】

3〜4人分

＊豚ミンチ200g
＊塩コショウ
＊酒大さじ1
＊片栗粉大さじ1
＊ネギみじん切り大さじ1
＊茄子小さめ3個（1cmの輪切り）
＊サラダ油計大さじ2
＊ショウガ、にんにくみじん切り各小さじ1
＊ゴマ油大さじ1
＊刻みネギ約大さじ3
＊花椒（中国山椒）お好みで適宜

『合わせ調味料』
＊スープ300cc（水＋鶏ガラスープの素適量）
＊紹興酒又は日本酒大さじ1
＊八丁味噌大さじ1
＊砂糖大さじ2/3
＊醤油大さじ1
＊輪切り唐辛子1本分

★合わせ調味料は前もって合わせ、よく混ぜて味噌を溶かしておく。





【作り方】
　　

1.【肉団子を作る】
　　ボウルにミンチと塩コショウ、日本酒を入れて粘りが出るまでよく練り、
　　最後に片栗粉とネギ（大さじ1）を加えてよく混ぜる。
　　一口大に丸めておきましょう。


2.【炒める】
　　フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱して肉団子を炒める。
　　フライパンを揺すりながら焼いて、全体に焦げ目が付いたら一旦取り出します。
　　サラダ油大さじ1とショウガ、にんにくを足し、香りが立ったら茄子としめじを炒める。


3.【煮る】
　　しめじがしんなりしてきたら肉団子を戻し入れ、合わせ調味料を回し入れます。
　　沸騰してから2〜3分煮て、茄子に火が通ったら刻みネギを散らして（トッピングの分を少し残す）
　　片栗粉でとろみを付ける。
　　最後にごま油を廻し入れて混ぜ、艶と香りを付けてできあがり。
　　ネギや糸切り唐辛子をトッピングすると彩りが奇麗です。
　　お好みで花椒をたっぷりと振りかけて召し上がれ！





味付けは、麻婆豆腐とほぼ同じです。
控えめの油で茄子を炒めているので、見た目よりはさっぱりしています。

ダーリン「中華と言うよりは、和風っぽい感じがするね」

うんうん。茄子があっさりしてるからね(^-^)
コクのある茄子が好きな方は、
もう少し多めのサラダ油で炒めてくださいね。



この日は他に、
人参とセロリのサラダ・ツナポンドレッシング
メンマきゅうりなどをいただきました。
この２品、暑い季節には特におすすめです！

人参とセロリのサラダは、
人参嫌いのダーリンが
パクパク食べてくれる１品。
それを眺めるのが快感なのよね（笑）
家族に人参嫌いさんがいたらどうぞお試しを！



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