プチトマトとズッキーニのマリネ

暑くなって来ると、さっぱりした酢の物がうれしいですよね。
お酢の疲労回復効果で、夏バテ予防も期待できます。

前回は土佐酢を使った和風の酢の物でしたが、
今回はちょっと洋風。
ツルンと口当たりの良い、湯剥きしたプチトマトと
少し歯ごたえを残す程度に炒めたズッキーニの組み合わせです。

プチトマトの湯剥きってめんどくさそうですが
一度にザーッと鍋に入れるので以外に簡単！
ぶどうの皮を剥く要領ですぐにできてしまいます(^-^)

甘酸っぱいトマトがフルーツのようで美味しいんですよ〜♪
バルサミコ酢を使うので酸味もマイルドです。
メインのおかずに合わせて作ってみてくださいね。




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「プチトマトとズッキーニのマリネ」


【材料】

3人分

＊プチトマト15〜20個
＊ズッキーニ小1本（5mmの輪切り）
＊にんにくスライス6〜7枚
＊オリーブ油大さじ2
＊バルサミコ酢大さじ1
＊クレイジーソルト又は塩と黒コショウ少々
＊砂糖1つまみ

★にんにくは芯（芽）を取っておきます。



【作り方】
　　

1.【湯剥きする】
　　プチトマトはへたを取り、浅く傷を入れる程度に
　　包丁でお尻に小さく切り目を入れる。
　　沸騰した湯に一度に入れ、切り目が裂けて来たらザルにあげる。
　　粗熱が取れたら皮をつまんで取り除く。


2.【炒める】
　　フライパンにオリーブ油とにんにくを入れてから弱火にかけ
　　にんにくの香りが立ったら火を強めてズッキーニを炒める。
　　バルサミコ酢とクレイジーソルト（又は塩コショウ）で味を調える。
　　最後に砂糖をほんの１つまみ、隠し味に加えて火を止めます。


3.【マリネする】
　　ボウルにズッキーニを油ごと入れ、プチトマトを加えてよく混ぜる。
　　そのまま冷蔵庫で冷やし、器に盛り付けて
　　好みで黒コショウを振ってできあがり。



トマトが少々つぶれてしまっても
気にしない気にしない！
トマト風味になって、それはそれでおいしいですから(^-^)
ガラスの器やカクテルグラスに盛りつけても
涼しそうでおしゃれですよ♪
おもてなしの前菜にもおすすめです。

我が家はフツーに、お惣菜と一緒にいただきました。
厚揚げと小松菜の炒め物。これ、ご飯がすすんでいいね！と
家族のお気に入りなんです(^-^)
それと、大阪は泉州名物の水茄子の登場。
フルーツみたいにジュワッと水気があって、
生で食べるとおいしいの♪
塩昆布を使って作る、即席漬けでいただきました。
キュウリだけでもおいしいので、どうぞお試しくださいね！

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