揚げしゃぶ素麺

コメントのお返事遅くなってしまってすみません（汗）
ダーリン、口内炎以来体調が悪いとうるさくって〜(´〜`；)
喉が痛かったり、お腹の調子が悪かったりで、どうやら風邪のよう。
１日仕事を休んでゆっくりしたら、なんとか良くなったみたいですが…
それが私に回って来たみたいで、昨日は午後から少し熱が出てしまいました(^-^;)
どうせくれるならもっといいものが良かったよ（笑）

風邪ひいたなんて何年ぶりだろう？
微熱だったのですぐに下がったんだけど、
夜は娘が晩ご飯を作ってくれたんですよ〜
なんて珍しい！
梅雨明けがまた遅くなるかも？（笑）
さて、今日から少しずつ復帰しなきゃね。
スローペースでがんばろうと思います。


今回のメニューは、食欲が無いとうるさかったダーリンのリクエストで（笑）
素麺ならスルスルと食べられるかな？と作ってみました。
でも具はしっかりめなのよ〜(^▽^;)
素揚げにしたしゃぶしゃぶ肉や野菜がたっぷりと乗ってます。
衣が無いし、茄子は切らずに丸揚げにしてから裂いているので
油はかなり抑えめ。
ほどよいコクがおいしかったですよ(^-^)v




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「揚げしゃぶ素麺」


【材料】

2人分

＊素麺（お好みの量）
＊豚肉100g（しゃぶしゃぶ用）
＊茄子小さめ2個（ヘタは切る）
＊しめじ1パック
＊オクラ4本
＊さやインゲン8〜10本
＊サラダ油適量（揚げ用）
＊ネギ、ミョウガ、大葉など適宜（薬味）

『素麺つゆ』
＊だし汁400cc
＊塩小さじ2/3（粗塩）
＊みりん大さじ2
＊薄口醤油大さじ1

★つゆは材料を全て合わせて一煮立ちさせ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく。




【作り方】
　　

1.【茹でる】
　　たっぷりの湯を沸かして素麺を茹で始めます。
　　途中、水を少し加えて沸騰をしずめ（びっくり水）再び沸騰したらできあがり。
　　ザルに上げ、冷水で締めて水気を切っておきます。


2.【揚げる】
　　油を170度くらいに熱し、まず茄子を丸ごと揚げます。
　　5分ほど揚げて、周りがしんなりしたらOK。
　　粗熱が取れたら裂いておきます。
　　続けて他の野菜も揚げ、最後に豚肉を揚げます。
　　器に素麺を盛り、具を乗せて薬味とつゆをたっぷりとかけて召し上がれ！



ツユはいつもの便利つゆではなくて、ぶっかけ用に
薄口醤油を使った少しあっさり目のものを作りました。
たっぷりかけてちょうど良いくらいの上品な味付けです。
（今回は２人分なのでご注意くださいね）

これ、具と素麺を別々にして、あともう１品くらいあったら
立派な晩ご飯になるかな〜という感じ。
揚げしゃぶは、大根おろしをたっぷりと添えると、
これまた美味なんですよね♪
（タレは便利ツユの方が向いています）
素揚げにすると、なんと言っても野菜がおいしいの！
インゲンはサクサク、茄子はトロ〜リ♪
それぞれに甘みが出て、野菜のおいしさが堪能できます。
これからの季節にはイチオシメニューですよ〜(^-^)d

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