韓国風冷麺

降ったり止んだり、降ったり止んだり…（略）
大阪はずっと鬱陶しいお天気が続きます。

どこへ行くにも傘必帯。これがまた面倒なのよね〜(´〜`；)
今まで何本無くしたか！（笑）
お気に入りの傘だったのにぃ〜(T^T)
と、悔やんだ事数回。

そこである日思い立って、
某ブランドショップで大枚を叩いて高い傘を買ったんです。
高い傘なら、絶対に置き忘れなんてしないだろうと言うもくろみ（笑）
おかげさまで、ずっと私の側から離れず壊れず、
もう7〜8年くらい使ってます(^-^)v
高い傘の値打ちって、そういうところにあるのかしら（笑）


さてさて、
エアコンを入れる前に、少し涼しくなりたいなぁと、
先日ランチにさっぱり冷麺を作りました。
キムチを乗せた、韓国風の冷麺です(^-^)
これ、焼き肉を食べた後には最高ですよね〜♪
おうちランチなので、焼き肉は無しだけれど(^-^;)
甘辛く炒り付けたそぼろをトッピング。
ボリュームが出ておいしかったですよ〜(*^-^*)v

スープを作ればあとは麺を茹でるだけ！
気軽に作ってみてくださいね。




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「韓国風冷麺」


【材料】

3人分

＊韓国麺、素麺などお好みで適量
＊キムチ100〜150g程度
＊きゅうり１本（薄くスライス）
＊ゆで卵3個
＊ミンチ肉（なんでもOK）150g
＊ごま油大さじ1/2
＊みりん大さじ1
＊醤油大さじ1
＊砂糖小さじ1/2

『スープ』
＊スープ700cc（水＋鶏ガラスープの素）
＊紹興酒又は日本酒大さじ1
＊塩小さじ2/3（粗塩）
＊薄口醤油小さじ1/2





【作り方】
　　

1.【スープを作る】
　　鍋にスープと調味料を入れて味を調え、
　　粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておきます。


2.【具の用意】
　　キュウリは、たて塩（水300ccに塩小さじ2を溶かして暫く漬ける）にして、
　　しんなりしたらザルに上げて、水気を絞る。
　　ミンチは、フライパンにごま油を熱し、
　　ほぐれるまでしっかり炒めてから調味料で味付けする。


3.【麺を茹でる】
　　お好みの麺を規定時間通りに茹で、冷水で冷やして水気を切る。
　　器に麺を盛ってスープを注ぎ、具をトッピングしてできあがり。




実は、いざ麺を茹でようか…と言う時に、
素麺を切らしてた事に気がついたんですよね。
しまったー！！と思ったときには時既に遅しで、お湯グラグラ（笑）
なのでピンチヒッターに中華麺を使いました。
予定では素麺で作るはずだったんですよ〜(^-^;)ｽﾐﾏｾﾝ！

あっさり薄味のスープなので、どちらかと言うと
韓国のあの噛みごたえのある麺や、
細い素麺や冷や麦の方が向いているかな〜と思います。

少しお酢を垂らすとさっぱり感が増してさらに美味です。
米酢は少しくせがあるので、あまりくせの無い酢を使うか、
スダチやレモン汁などをおすすめします。
私はスダチ果汁を大さじ1/2くらい入れたんですが、
味が引き締まって美味しかった〜 (*´д`*)ﾊﾌﾝ♪
またキムチがあるときに作ろうっと！

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