鮭のクリームパスタ

はふーっ(+ω+;) 本の最終チェックを終えて、
やっと、やっと私の仕事が全部終わりました！
赤ペン先生になったつもりで頑張りましたよ〜（笑）
こういうのって、終わってもなんとなくまだ見落としがいっぱいあるようで
自信が無いものですよねぇ
間違ってたらごめんなさいね〜！（おぃおぃ(^▽^;)

あとは発売を待つのみになりました！
もうすぐ表紙が手元に届く予定なので、入手したらアップしますね(^-^)



さてさて、本日のレシピです。
うちの近所には小さなスーパーしかなくて、
お魚の品揃えがイマイチなんですよね(^-^;)
干物や冷凍物はあるんだけど、旬の活きのいいお魚は
少し遠出しないとなかなか手に入りません（涙）
しか〜し、今回は生鮭をかろうじてGET！
塩をしていないナントカサーモンって言うヤツですね（笑）
これも工夫次第で色々とアレンジできて便利です。
フライやムニエルもいいけど、西京味噌に漬けるのもおいしいんですよ〜♪
でも今回は、最近ご無沙汰だったベシャメルソースの味が恋しくて、
クリームパスタにしてみました。
本来は生クリームをたっぷりと使って作りますが、
ベシャメルを利用すると簡単です♪
ハーブを少し入れたら、鮭の臭みも無くて、家族にも好評でした(^-^)v
お魚のパスタでは代表的なメニューです。
一度試してみてくださいね！




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「鮭のクリームパスタ」


【材料】

3人分

＊パスタ250g程度
＊生鮭2〜3切れ
＊塩コショウ
＊オリーブ油大さじ1
＊白ワイン大さじ2
＊ベシャメルソース150cc
＊牛乳100〜150cc前後
＊粉チーズ大さじ2
＊タイム、ローズマリーなどの乾燥ハーブひとつまみ
＊塩コショウ
＊刻みパセリ又はディルなどのハーブ適宜（あれば）

★ベシャメルソースの作り方はこちらです。
前もって作っておきましょう。




【作り方】
　　


1.【鮭を焼く】
鮭に軽く塩コショウして10分ほど置き、
フライパンにオリーブ油を熱してソテーする。
両面が焼けたら白ワインを回し入れ、
蓋をして火を弱めて蒸し焼きにする。
皮と骨を取って荒くほぐしておきます。



2.【パスタを茹でる】
　　鍋にたっぷりの湯を沸かし、海水くらいの塩辛さになるように塩を入れて、
　　パスタの規定時間通りに茹でます。


3.【ソースの用意】
　　パスタが茹で上がる５分前になったらソースの用意！
　　フライパンにベシャメルソースを温めて粉チーズを入れ、
　　適度な緩さになるまで牛乳を入れて伸ばしていきます。
　　鮭を加え、ハーブをひとつまみと塩コショウで味を調えます。
　　茹で上がったパスタの水気を切って加え、よく混ぜればできあがり。
　　器に盛り、パセリや生ハーブを添えれば彩りが奇麗です。



パスタはタリアテッレを使いました。
きしめんみたいな平たい麺で、こういうクリーム系のパスタにはよく使われます。
少し大振りの麺なので、鮭はあまりほぐしすぎないほうが食べやすくて良いみたい。
フォークに刺さる程度の大きさが良いんじゃないかな？

優しい味の鮭、なかなか美味でした(*^-^*)
あとは野菜があれば完璧ですよね。
次回は、パスタのお供メニューをご紹介しますね！
いつも何にしょうか悩んでる方はどうぞお楽しみに〜( ＾ｰﾟ)♪

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