深川めし

アサリのおいしさを堪能する食べ方の１つとして、
深川めしがあります。
これ、ほんっっとうに美味しいの 〜(*´д`*)ﾊﾌﾝ♪
アサリのダシを吸ったごはんに生姜とネギ。
想像しただけでもおいしそうでしょ？

江戸時代に、深川の漁師がアサリの味噌汁（味噌煮かな？）を
ご飯にかけて食べたのが深川めしの始まりだとか。

味噌汁ぶっかけご飯かぁ…

あれはあれでおいしいのよね（笑）
暑くて食欲の無い時に、冷や汁ぶっかけご飯なんて最高♪
麦茶茶漬けもいけるわね(*￣m￣)ﾑﾌｯ


…あ、話がそれた？(^▽^;)
日本の文化を感じるご飯だなぁと改めて思います（笑）


アサリをご飯と一緒に炊いたりする方法もあるけれど、
身が縮んでしまうので、サッと味を付けてから
炊けたご飯に混ぜ込んでいます。
おもてなしにもピッタリ！…って言うよりも、
おいしいからみんなに食べさせてあげたい！って思ってしまいますよ(*^-^*)
とっても簡単です。ぜひ味わってみてくださいね！




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「深川めし」


【材料】

2合分

＊あさり殻付き200g程度
＊酒50cc
＊油揚げ１枚（細切り）
＊ショウガみじんぎり小さじ2
＊刻みネギ適量
＊米2合
＊ダシ汁（あさりの返し汁と合わせて360cc）
＊塩小さじ1（岩塩や海の塩などの粗塩）
＊砂糖小さじ1/2
＊薄口醤油大さじ1/2

＊醤油大さじ1
＊みりん大さじ1

★米は炊く30分くらい前に研いでザルに上げ、水気を切っておく。
★ダシ汁の引き方はこちらです。
★アサリはヒタヒタの海水くらいの塩水に浸け、お皿などで蓋をして砂出しをする。
塩を振り、貝同士を擦り合わせるようにして洗ってから使います。




【作り方】
　　

1.【あさりを返す】
　　フライパンを熱し、あさりを投入する。
　　酒を回し入れたら蓋をし、中火で2分ほどあさりの口が開くまで蒸し煮する。
　　口が開いたら火を止め、煮汁（返し汁）は取っておきます。
　　あさりは身を殻から外しておく。


2.【ご飯を炊く】
　　炊飯器の内釜にお米を入れ、規定の目盛りのところまで
　　ダシ汁と返し汁を合わせて入れる。
　　調味料を加えて混ぜ、上に生姜と揚げをドーナツ状に乗せてスイッチON！


3.【具の用意】
　　ご飯を炊いている間に具の用意をします。
　　小鍋に醤油とみりんを一煮立ちさせ、あさりのむき身を入れて絡め
　　一煮立ちしたら火を止める。
　　炊きあがったご飯に汁気を切って混ぜればできあがり。
　　器にご飯を盛り、ネギを散らして召し上がれ〜！
　　




この日は娘と2人だったので、
ご飯は２合しか炊かなかったんですよね。
なのでレシピは2合分になっています。
（すみません！）
もう少し多めに炊く時は、
アサリは300gくらいあったほうがいいかな。
味を見ながら各調味料を少しずつ増やしてください。
我が家のは、アサリを少々長く漬け込み過ぎたので
色がアレですが（笑）
ほどほどの所で取り出してくださいね。



一緒にいただいたのは、前回の茄子のマリネや
焼豚と豆腐のサラダなどなど。
おいしそう〜♪と思ってくださったら、
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