簡単！茄子のマリネ

暑くなってくると必ず登場する茄子のマリネ。
我が家ではこれが食卓に並ぶと「夏だね！」と言う事になります(^-^)
マリネって、置けば置くほど味が馴染んで美味しくなるんですよね。
残り物の方がありがたいって言うおかず、大好きです（笑）

以前にご紹介したのは、茄子を揚げてマリネ液に漬け込んだものでした。
今回はもっと手軽に、パパ〜っとできる簡単マリネのご紹介です。
普通にソテーしてそのまま冷やしたらできあがり。
揚げる手間が無いから気軽に作れます。
もちろん、揚げるよりも少ない油で済むから、
ダイエット中の方には嬉しいメニューなんですよ('∇^d)

マリネ液はバルサミコ酢でさっぱり。
飲めるくらいの優しい味でおいしいんですよ〜♪
冷えるまで「おあずけ」なのがちょっと辛いかな？（笑）
少し早めに作っておいてくださいね(^-^)




人気blogランキングへ。　　








「簡単茄子のマリネ」


【材料】

3〜4人分

＊茄子2個（1cmの輪切り）
＊粗挽きソーセージ3本（斜め切り）
＊しめじ1パック
＊にんにくスライス5〜6枚
＊輪切り唐辛子適量（又は唐辛子1本を種を抜いてちぎる）
＊オリーブ油大さじ3
＊白ワイン50cc
＊スープ300cc（水＋粉末コンソメ1包）
＊クレイジーソルト又は塩コショウ
＊バルサミコ酢大さじ1
＊イタリアンパセリ（あれば）

★茄子は水に暫く浸けてあく抜きし、ザルにあげて水気をよく切っておきます。




【作り方】
　　

1.【炒める】
　　フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて弱火で熱し、
　　香りが立ったら火を強めて茄子、ソーセージ、しめじを炒める。
　　油が回ったら白ワインを回し入れ、蓋をして弱火で1分ほど蒸し炒めにする。


2.【仕上げ】
　　材料がしんなりしたらスープを加え、
　　クレイジーソルト又は塩コショウで味を調える。
　　最後にバルサミコ酢を加えて火を止め、器に盛り付けて粗熱が取れたら冷蔵庫へ。
　　冷たくなったら食べごろです。




茄子を炒めると、どうしても全体が黒っぽくなってしまいますよねぇ(´〜`；)
バルサミコ酢を使うとなおさらです。
なので彩りが良くなるように、
あればパプリカやズッキーニなどをプラスしてみてくださいね。
我が家みたいに無い時は（笑）
パセリのみじん切りなんかを散らすとずいぶんと印象が違います。
（写真はイタリアンパセリです）
色が暗い分、緑が鮮やかに見えて食欲増進なんですよね。

しめじはマッシュルームでもいいし、ソーセージは豚肉でも。
冷蔵庫にあるものを利用してみてくださいね。
一晩置くと、茄子にしっかり味が染みて美味〜 (*´д`*)ﾊﾌﾝ♪
もちろん、ちゃんと残るように多めに作りましたとも！（笑）
朝ご飯にパンと一緒にいただきました♪
あぁ幸せ(*^-^*)v

人気blogランキングに参加しています。

←_ρ(￣ ￣*)ﾎﾟﾁｯ♪と一押し
応援どうぞよろしくお願いします！