長芋ネギ焼き

おもいっきりネギがたっぷり入ったネギ焼きは
大阪では人気のお好み焼き。
大阪は十三（じゅうそう）にある、『やまもと』と言うお店が元祖です。
関西でネギと言えば、太い白ネギではなくて
青ネギと呼ばれる緑のネギ。
ネギ焼きにはキャベツを入れず、これが「え！？」って言うほど
たくさん入ってるんですよ〜！
ネギって、焼くと香ばしくなって甘みが出ておいしいんですよね♪
いつも脇役のネギが堂々と主役です(^-^)

今回は、ご飯にも合うように…と、長芋を使って作ってみました。
なので「粉もの」には入らないかもしれないけど（笑）
外はカリッと、中はふんわりトロっと、
なかなかおいしくできあがりました♪
最後に油を足して、カリカリに仕上げるのがポイントです。
ちょっと韓国のチヂミにも似てるかな？
お醤油とレモンで、さっぱりと食べてみてください。



人気blogランキングへ。　　






「長芋ネギ焼き」


【材料】

3〜4人分

＊長芋250〜300g（すり下ろす）
＊きざみ青ネギ4〜5本分（約100g〜120g程度）
＊小麦粉大さじ2
＊塩小さじ1/3（粗塩）
＊エビ4〜5匹（ぶつ切り）
＊干し桜えび又は干しあみエビ大さじ2
＊サラダ油
＊醤油適量
＊レモン1/4個






【作り方】
　　

1.【種を作る】
　　ボウルに長芋を入れ、塩と小麦粉を入れてよく混ぜます。
　　続いてネギとエビ類を加えて混ぜれば準備OK！


2.【焼く】
　　フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、種を一気に流し入れる。
　　蓋をして弱めの中火でじっくり焼きます。
　　ネギが色鮮やかになってきたら裏返します。
　　蓋を取り、火を少し強めて焼いて、焦げ色が付いて来たら
　　サラダ油（大さじ1）を鍋肌から回し入れてカリッと仕上げます。
　　器に盛り、刷毛でお醤油をサッと塗り、レモンを搾って召し上がれ！





ひっくり返す時は、身体の弾みを使って「ヨイショ！」と（笑）
思い切ってやるのがコツです。
でも少々難関なので(^-^;)
自信が無い方は、小さく焼く方が無難かな。
フライパンじゃなくて、ホットプレートで焼くともっと楽です。

我が家、切る時はピザカッターを使いました。
お好み焼きはカリカリに焼けた「ふち」の部分がごちそうなんです（大阪人曰く）
なのでみんなにふちが当たるように、放射状に切るのがお決まり。
これでもめ事も無しです（笑）

少し焼きすぎたかなぁと言う感もアリですが（汗）
しっかり焼いた方が美味しいです。
元祖ネギ焼きは甘辛く煮たスジこんが入ってるので
エビでなくてもOKです。
お好みにアレンジして作ってみてくださいね！

人気blogランキングに参加しています。
←_ρ(￣ ￣*)ﾎﾟﾁｯ♪と一押し
応援どうぞよろしくお願いします！