厚揚げ煮・キムチトッピング

そろそろ梅雨突入かな？って言うような、
鬱陶しいお天気が続くようになってきましたね(´〜`；)
冷房を入れると寒いし、かといって窓を閉めると蒸し暑い。
いったいどないせぇっちゅうねん！と言いたくなるような季節（笑）
あぁ肌寒い頃が懐かしい（もう？w）

今回は、そんな季節にピッタリな（？）煮物のおかずです。
冷蔵庫に、娘が買って来たキムチがあったんですよね。
キムチって、ある程度食べたら少し飽きてしまって、
我が家ではしばしば放置される運命にあります（笑）
なのでできるだけ少量パックのものを買う事にしてるんだけど、
娘の場合、そう言う事はあんまり考えないらしくて(^-^;)
買って来たのは我が家にしては大きめサイズ。
豚キムチ炒めなんかに使っても、きっとあと半分は残るだろうなぁ
と母は予測（笑）
長くおくと酸っぱくなってしまうから（それはそれでおいしいんだけど）
積極的に使おうと、今回の煮物に姿を変えました。

これ、キムチを一緒にサッと煮てもチゲ風でおいしいんですよ！
でも今回は、他に汁ものを作ってしまったので、
キムチだけをつまんで食べても、混ぜて食べても、
好みで食べられるように乗せ乗せスタイルにしてみました。
キムチって、タコやキュウリと混ぜてもいいし
調味料としてもいい仕事しますよね！
さっぱりしてておいしかったですよ〜♪



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「厚揚げ煮・キムチトッピング」


【材料】

3〜4人分

＊厚揚げ1パック（食べやすい大きさに切る）
＊キムチ適量
＊刻みネギ適宜
＊だし汁400cc
＊酒大さじ1
＊みりん大さじ1
＊醤油大さじ1・1/2

★おいしいだし汁の引き方はこちらです。




【作り方】
　　

1.【下ごしらえ】
　　厚揚げは熱湯を回しかけて油抜きしてから
　　食べやすい大きさに切る。
　　（火傷に気をつけてね！）


2.【煮る】
　　鍋にダシ汁を煮立てて調味料で味を調え、厚揚げを煮ます。
　　蓋をして弱火で10分ほど煮たら一旦火を止め、暫く置いて味を含ませます。


3.【仕上げ】
　　盛りつける前にもう一度火を入れて温め、
　　器に盛り、キムチをトピングします。
　　ネギを散らしたらできあがり。





これ、飲み干せるくらいの濃さの煮汁です。
それにキムチの酸味と辛さで、
さっぱりした風味の煮物になりました♪
あと乗せチゲ風って言う感じかな？

厚揚げは、長く煮過ぎると
お豆腐の部分が固くなってしまうので、
5〜10分煮ればOKです。
煮た後少し置いておく事で、
煮汁がググッと染み込みます。
もちろん、キムチ無しでもおいしいですよ〜(^-^)
針ショウガなんかを添えれば
立派な１品になります。

後ろに移っているのは
ワカメとトマトのゴマ味噌和えです。
「サラダワカメ」って言うのを発見したので
トマトと和風サラダにしてみました。
（今回はお酢無しで作りました）
冷たく冷やしておくと、
ピリッと辛いおかずとよく合います。
夏の１品として、こちらもどうぞお試しくださいね。

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