味噌ゴーヤーチャンプルー

昨日は午後から出かけていたんですが、暑くなりましたねー！
周りの人が日傘をさしているのを見て、自分が日傘を忘れた事にハッと気づく（汗）
取りに戻るのが面倒だったからそのまま歩いてたけど、
太陽がジリジリしてきて大後悔です(^-^;)

暑くなると食卓によく登場するのがゴーヤー（にがうり）料理。
血糖値を下げてくれる…というか、
代謝機能を高めてくれると言ったらいいのか
ダーリンみたいに、糖尿体質で太りやすい方には
神のような野菜です。
最近は季節を問わず買えるので、我が家では冬でも時々いただきますが、
その効果が夏バテ予防にも役立つから、夏は特にたくさん食べたい野菜ですよね。
でも、苦みとあの独特の青臭さが苦手な方もいらっしゃる？
実は娘も少々苦手なようで、2〜3切れはつまんで食べるけど、
それ以上はなかなか…な様子。

今回は、少し味が濃いめの味噌仕立てのチャンプルーです。
ゴーヤーのくせが味噌の香りで半減するからか、
いつも以上にパクパク食べる娘を見てびっくり！（笑）
私とダーリンも、塩コショウの普通の味付けに少々飽きてたから
ちょっと新鮮でお箸が進みました(^-^)
これ、ご飯によく合うんですよ〜♪
ビミョーにピリ辛にすると更にウマ〜 (*´д`*)ﾊﾌﾝ♪
少し硬めのお豆腐と一緒に作ってみてくださいね。




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「味噌ゴーヤーチャンプルー」


【材料】

3人分

＊ゴーヤー大1/2本（スライス）
＊塩少々
＊豚肉100g
＊木綿豆腐1/2丁（一口大に切る）
＊サラダ油大さじ1

『合わせ調味料』
＊合わせ味噌大さじ3
＊みりん大さじ1
＊酒大さじ1
＊砂糖大さじ1/2
＊豆板醤小さじ1/2〜1

★合わせ調味料は初めに作っておきます。





【作り方】
　　

1.【下ごしらえ】
　　豆腐は水気を切っておきます。
　　ゴーヤーは塩少々をまぶして少し置き、しんなりしたら水でサッと洗い流してザルに上げ、
　　水気をよく切っておきます。


2.【炒める】
　　フライパンにサラダ油を熱し、まず豆腐を炒めます。
　　両面に軽く焦げ目が付いたら一旦取り出しておきます。
　　続けて豚肉を炒め、火が通ったらゴーヤーを加えて更に炒めます。
　　ゴーヤーの色が鮮やかになったら豆腐を戻し、合わせ調味料を加えて絡めます。
　　味噌がまんべんなく絡んだらできあがり。




合わせ調味料を絡ませる時は、
お豆腐が崩れてしまうので
かき混ぜすぎないようにします。
フライパンを揺すって具の位置を変えながら、
数回返して馴染ませるようにします。
ちょっと難しいけど、
プロの調理師になりきってみてくださいね（笑）
お味噌はものによって塩気が違いますから、
甘みはお砂糖で調節してください。

この日のおかずは
アボカドと生ハムのサラダプレートや
おろし和え、ピクルスなんかと。
だんだん夏っぽい献立になってきたなぁ(^-^)



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