雑魚エビと茄子の煮もの

一雨ごとに夏が近づいて来て、もうすぐ茄子〜い季節ですね（暑いの意w）
近頃は年中出回ってる茄子だけど、やっぱり本番はこれから。
そうそう！このあいだ、みなさんにご協力していただいたアンケートで、
茄子料理の好きな方が多くてびっくりでした。
女性は柔らかいものを好む傾向にあるそうですが、
あのトロリとした食感がモテる秘密かな(^-^)

今回は、一番人気の茄子とエビのおかずです。
白髪ネギを添えれば、和風のおもてなしにも使えそう。
これがホントのおもて茄子料理ね（あ…(^▽^;)ゞ）

エビはダーリンが買って来てくれた雑魚エビを使いました。
頭の付いたむきえびくらいの大きさで、
魚屋のおじさんが「茄子と炊いたらおいしいで〜！」と言ってたそう。
大抵は唐揚げにしてお酒のおつまみなんかにするエビだけど、
普段我が家はあんまり飲まないので(^-^;)
ご飯に合う方のおかずをチョイスしました。
雑魚エビじゃなくて、干した桜えびでも合いそうです。
トロトロのおいしい茄子料理、作ってみてくださいね。



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「雑魚エビと茄子の煮物」


【材料】

3人分

＊雑魚エビ１パック
＊茄子小さめ3本
＊サラダ油（揚げ用）
＊ダシ汁200g
＊酒大さじ1
＊みりん大さじ1
＊砂糖小さじ1
＊醤油大さじ1・1/2
＊塩ひとつまみ
＊白髪ネギ適宜

★茄子は切り目を入れてから、食べやすい大きさに切っておきます。
★エビは流水でサッと洗い、ザルに上げてよく水気を切っておきます。
★おいしいダシ汁の引き方はこちら。




【作り方】
　　

1.【揚げる】
　　水気を切った雑魚エビをサッと揚げます。
　　色が変わったな〜と思ったらすぐに引き上げる程度でOK！


2.【煮る】
　　鍋にダシ汁と調味料を入れて味を調え、
　　茄子を並べて蓋をし、沸騰したら弱火にして4〜5分煮ます。
　　茄子が柔らかくなったらエビを加え、1〜2分煮たらできあがり。
　　器に盛り、白髪ネギを添えてめしあがれ！




エビをサッと揚げてから煮たら、サクサクと殻が香ばしくて美味でした♪
桜えびを使う場合もこの要領でね( ＾ｰﾟ)♪
煮汁にもコクが出て、煮るだけだと少しもの足りない茄子も
エビ効果でおいしくいただけました(*^-^*)v

そうそう、１つ手を抜いて失敗したな〜と反省があります。
エビのヒゲ！
これ、頭の先っちょをキッチンばさみで切っとけばよかった〜_|￣|○il||l
少し手間だけど、切っておくと口の中がチクチクしないで済みます。
ま、我が家の場合は、切らないほうがゆっくり噛んで食べてくれるので＜ダーリン
そのままの方が良かったのかもしれませんが（笑）

エビは大体両手のひらに軽く１杯くらいの量でした。
（すみません！量るのを忘れました^^;）
暑い日は、冷たく冷やしてもおいしいと思います。
どうぞお試しくださいね！

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