新ゴボウと豚肉の玉子とじ

今回のお豆は脇役です。
エンドウ豆さんには彩りに活躍してもらいました(^-^)

主役は豚肉とゴボウ。
柳川風に玉子とじにしたんですが、この組み合わせはバッチリ！
でも、豚肉とゴボウだけだとなんとなくパッとしないのよね〜(´〜`；)
そこに緑が入ると、途端においしそうな色合いになります♪

これ、ボリュームがあって、ご飯もすすみました！
ぜひ柔らかい新ゴボウを使って作ってみてくださいね。



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「新ゴボウと豚肉の玉子とじ」


【材料】

3人分

＊新ゴボウ小さめ2本（ささがき）
＊豚肉150g
＊エンドウ豆（グリーンピース）50cc
＊ごま油大さじ1
＊だし汁200cc
＊みりん大さじ1
＊砂糖小さじ1
＊醤油大さじ1・1/2
＊たまご2個（溶き卵）

★ゴボウはささがきにして、お酢（分量外）をﾁｮﾛﾘと入れた水に暫くさらしてあく抜きをする。




【作り方】
　　

1.【炒める】
　　鍋にごま油を熱し、ゴボウを炒める。
　　ゴボウに透明感が出て来たら豚肉も加え、火が通るまで炒める。


2.【煮る】
　　だし汁を注いで一煮立ちさせ、アクを取りながら調味料で味を調えます。
　　ゴボウが好みの固さになったら、エンドウ豆を加えてサッと煮ます。
　　最後に溶き卵を回し入れ、火を消して蓋をして蒸らし、器に盛ります。




このメニュー、先日のアサリと空豆の煮物と一緒にいただきました。
洋風の豆づくしの次は和風です(^-^)
我が家、洋風でカロリーが多かったときの翌日は、
決まって粗食系の和風ごはんになります。



う〜ん、ちょっとおかず寂しかったかなぁ…（汗）
と言う事で、
作り置きのキュウリのピクルスなんかでごまかしたり（笑）

身体の調子がすぐれない時やゆっくりお料理する時間が無い時は
こういう作り置きのおかずが大活躍ですよね。
あると無いとではやっぱり違うのです(^-^)
また時間を見つけて何か作っておこうっと！

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