アサリと空豆の煮物

本日は13時〜16時まで、またまたメンテナンスがあるそうです。
その間aicafeにはアクセスできなくなります。
ご不便をおかけしますが、どうかご了承くださいませ。

しかし…なんでまた真っ昼間に？？
できれば丑三つ時あたりにやっていただければ助かるんだけど(^-^;)ﾈ！



さてさて、
先日ボンゴレビアンコを作った時に妄想していた（？）メニューを
いただいた空豆で試してみました。
これ、アサリから出た旨味が染み込んでおいしかった〜 (*´д`*)ﾊﾌﾝ♪
とても上品な味に仕上がって大満足です♪
アサリ好きさんにはぜひぜひおすすめです。

少し煮て、あとは放っておくだけ！
冷めていく間に旨味がググッと材料に染み込んで行きます。
こんなに簡単なのに、料亭の味に仕上がっていいのかしら（笑）
見た目もグリーンが優しくて、初夏の雰囲気たっぷりの煮物でしょ？(*^-^*)
木の芽を添えたらいい香り♪
あぁ早く夏が来ないかなぁ〜(´ｰ｀*)｡･:*:･☆



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「アサリと空豆の煮物」


【材料】

3人分

＊アサリ１パック250g〜300g（殻付きのままで）
＊空豆サヤ付きで約400g程度
＊ジャガイモ小2個（5mmにスライス）
＊竹の子水煮1/4個（半分に切ってスライス）
＊酒50cc（塩が添加されていないもの）
＊だし汁（アサリの返し汁と合わせて300cc）
＊みりん小さじ1
＊薄口醤油小さじ2
＊木の芽又は三つ葉など適宜

★空豆はサヤから出し、薄皮も剥いておきます。
★おいしいダシ汁の引き方はこちらです。





【作り方】
　　

1.【あさりを返す】
　　フライパンを熱し、あさりを加えたら
　　酒を回し入れて蓋をし、弱めの中火で1〜2分蒸してあさりの口を開かせます。
　　（この作業を『返す』と言います。）
　　あさりは器に取り出し、フライパンに残ったダシ汁（返し汁）は
　　捨てないで取っておきます。


2.【煮る】
　　返し汁とダシ汁を合わせて300ccにして鍋に入れ、
　　まず、ジャガイモを入れて5分ほど煮ます。
　　ジャガイモが煮えて来たら調味料を加えて味を調えます。
　　竹の子を加えて2〜3分煮たら、空豆も加え、一煮立ちさせて火を止めます。
　　そのまま冷めるまで暫く放置して味を染み込ませます。


3.【仕上げ】
　　食べる直前にあさりを戻して火を入れ、
　　アツアツを器に盛り付けます。
　　彩りに木の芽や三つ葉などを添えてできあがり。




アサリは塩水に1〜2時間浸けて砂出しします。
詳しくはこちらをご覧下さいね。


今がアサリの旬なのか、太った身の柔らかくておいしいアサリでした。
思わず、小さい頃、潮干狩りに行った事を思い出す。
私が見つけるアサリは小さいのに、父や母が見つけるのは大きいものばかり。
なんで、なんで〜？？どうやったらそんなに大きなのを見つけられるの？
子供心に悔しくて（笑）必死に砂をほじくって
大きいのを見つけたときには「ヤッター！(*^-^*)v」なんですよね（笑）
あの喜びをもう一度味わいたくなりました(^-^)

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