ボンゴレビアンコ

アサリの旨味全開！簡単でおいしいパスタの代表と言えばコレですよね。
一番最後にバターを１かけポン♪と入れてコクを出すのがポイント。
貴重なバターがいい仕事してくれるんですよ〜（笑）


今回のアサリはダーリンが買って来てくれたんですが
丸々と太ったアサリで大当たり！食べごたえがありました(*^-^*)
砂出しをするために、ヒタヒタの塩水に浸けておくわけですが
お皿で蓋をして暫く置いてから、そ〜っと開けて隙間からのぞいて見ると、
もう、思いっきりリラックスしていらっしゃるご様子で（笑）
デロ〜ンと大きな足（？？）やら管が伸び切っていて、
蓋をパッと全開にすると、「イヤ〜ン！」とばかりにサッと貝の中に引っ込むの！
なんだかお風呂でのぞきをしているオヤジになったような気分（笑）
そんなに慌てて引っ込めなくてもいいじゃない。ねぇ？
それがおもしろくて、蓋をして又暫くしてからパッと開ける。
またサッと引っ込む。
また…



ダーリン「何遊んでるの？(^▽^;)」

はっΣ(ﾟДﾟ;≡;ﾟдﾟ)ﾐﾃﾀ？



ちょっと怪しかったかしら（笑）

ごめんね〜！と言いながら作ったボンゴレは
元気のいいアサリから出たダシが最高に美味でした。


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「ボンゴレビアンコ」


【材料】

3人分

＊パスタ250g程度
＊殻付きアサリ250g
＊塩（茹で用）
＊にんにく１片（芯を取ってみじん切り）
＊オリーブ油大さじ2
＊白ワイン50cc
＊バター5g（小さじ1程度）
＊刻みパセリ適宜


★アサリはヒタヒタの塩水に浸け、お皿などで蓋をして砂出しする。
塩を振って貝同士を擦り合わせるようにして洗い、水で濯いでおく。




【作り方】
　　

1.【パスタを茹でる】
　　たっぷりの湯でパスタを茹でる。
　　塩は海水くらいの塩っぱさになるように入れ、規定時間通りに湯で上げる。


2.【アサリを返す】
　　パスタが茹で上がる５分くらい前になったら具の用意をします。
　　フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて弱火にかける。
　　香りが立ったらアサリを入れ、中火にしてからワインを回し入れ
　　蓋をしてアサリの口が開くまで蒸し炒めする。


3.【仕上げ】
　　茹で上がったパスタをザルに上げ（お湯は全部捨てない事！）
　　具に混ぜる。
　　パセリとバターも一緒に加えて混ぜ、
　　味を見て物足りない時はパスタの茹で汁を加えて調節します。
　　器に盛り付けてできあがり。



ボンゴレビアンコの『ビアンコ』は、『白い』と言う意味。
トマトが入った赤いのはボンゴレロッソ（ロッソ＝赤い）です。
う〜ん、どちらも別物っていう感じで、両方大好き♪
貝の返し汁（ダシ汁）って、本当にいい仕事してくれますよね！
これで煮物やサラダを作ったら、すばらしく美味しいだろうなぁ…
また妄想が広がります（笑）

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