豚の唐揚げ・便利ポン酢

メンテナンスが長引いたみたいで、大変ご迷惑をおかけしました！

さて、今回は久しぶりにお肉の揚げ物です(^-^)
便利ポン酢は、大体想像がついたと思いますが（笑）
名前そのまんま、便利ツユをポン酢にしたもの。

実は、すだち果汁を買ったんですよね。
お酒にチョロッと垂らしたり、揚げ物にかけたりするのに便利かな〜っと思って。
早速我が家で常備している便利ツユと合体させて（？）
ポン酢を作ってみました。

…と言ってもただ混ぜてあるだけなんですよ(^▽^;)
でも、市販のポン酢と違って、まろやかで後味すっきり♪
入れる果汁を変えると香りも変わるし、
キュンと酸っぱいのが苦手な私には、
好みの酸味に調節できるから好都合なんです。
それに、果汁を入れたてのポン酢って、とっても良い香りなんですよ〜♪

今回は豚肉の唐揚げにかけてさっぱりといただきました。
外側がカリッと、中は柔らかくてジューシーに揚がった唐揚げ。
おかげさまで美味しくいただきました♪
ご飯が進むおかずですよ〜(^-^)v


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「豚の唐揚げ・便利ポン酢」


【材料】

3人分

＊豚肉400g（生姜焼き用又は塊肉をスライス）
＊塩コショウ
＊片栗粉大さじ2
＊薄力粉大さじ1
＊卵白（たまご１個分）
＊揚げ用油適宜
＊大根おろし適宜
＊水菜、スライスたまねぎ、トマトなど、付け合わせ用野菜適宜

『便利ポン酢』
＊便利ダシ150cc
＊すだち果汁又はお好みの柑橘系果汁小さじ2〜大さじ1

★便利ダシは、ダシ汁200ccにみりん80cc、醤油80ccを加えて一煮立ちさせたものです。
豚肉を揚げる前に準備しておきます。






【作り方】
　　

1.【下ごしらえ】
　　便利ダシに柑橘系果汁を混ぜてポン酢を作っておきます。
　　豚肉は食べやすい大きさに切り、肉叩きやすりこぎなどで軽く叩いて繊維を潰します。
　　軽く塩コショウして5分くらい置き、水気が出たらキッチンペーパーで吸い取っておきます。
　　ボウルに粉類を混ぜ、豚肉を加え、卵白も加えて手でよく混ぜて馴染ませておきます。


2.【揚げる】
　　揚げ油を180度に熱し、豚肉を揚げて行きます。
　　周りが色づいたら上げて、ワンテンポ置いてから器に盛り付けます。
　　（あともうちょっとかな〜と言うところで引き上げて、余熱で火を通します）
　　大根おろしをたっぷり添えて、便利ポン酢をかけて召し上がれ！





豚肉はもも肉の塊肉を1cmくらいにスライスして使いました。
硬くなるかな？と思ったけど、しっかり叩いて、
余熱利用で揚げたらふんわり柔らかに揚がりました(*^-^*)
ダーリンなんて、最初は鶏肉だと思ってたみたい（笑）

卵白だけだと、カリッとした衣に仕上がります。
卵黄も混ぜるとフワッと柔らかくなります。
お好みで作ってみてくださいね。
あ、柑橘系の果汁も、種類によって酸味が違いますから、
こちらも小さじ2くらいから入れて、お好みの酸味になるように調節してくださいね。

本当は、一口カツにしようかな〜と思ったんだけど、
ダーリンが歯にアクシデントで（キャラメル食べたら詰め物が取れたんですって！笑）
あんまりバリバリしないほうがいいかな？って事で唐揚げになりました。


ダーリン「なんで唐揚げ？僕、豚カツの方がよかったかも〜」

んもうっ！
妻の心亭主知らずってこの事ね（え？）
さすが親子、娘と似てるわ〜！（笑）





この日のメニューは、山芋のふわふわ焼きや、ホタテと小松菜のグラタンなどなど。
ダーリン、歯が悪いわりにはよく食べてました(*￣m￣)
早く歯医者行けよ〜！と思ってくださった方は（笑）
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