ピータン豆腐

真っ黒なモノが白いお豆腐の上に！これはいったい？？
…と、見た目はちょっとビックリな（笑）
ピータン豆腐でございます。

←パッと見は石ころみたい？
ピータンは、アヒルのたまごを加工して熟成させた中国の食材。
中国語では「皮蛋」と書きます。
殻の周りにアルカリ分を多く含んだ泥を塗り、籾殻をまぶして数ヶ月置くと
白身は褐色のセリー状、黄身は緑がかった黒い層になります。
最近は、スーパーの中華食材コーナーなんかでも
よく見かけるようになりました。


インパクトありますよね〜！（笑）
これ、保存食なんですよ(^-^)
１月に神戸の南京町で購入してきたものです。
ピータンにも色々種類があるらしくて、
私が買ったのは黄身が半熟状でクセのない溏心皮蛋です。
黄身が硬いのはツ〜ンとアンモニア臭がして
慣れないと少し食べにくいんですよね(^-^;)
でも好きな人にはそれがたまらないのかも。



白くない白身は（笑）一見コーヒーゼリーみたいな感じ。
ぷるぷるしてそう…だけど食べると意外にしっかりしていて
歯ごたえのあるゼリーみたいな感じです。
黄身はマタ〜リ♪トロ〜リ♪
もしかしたら鶏の黄身よりもクセが無いかも？
淡白なお豆腐と一緒にいただくとおいしいんですよね(*^-^*)
普通の冷や奴に飽きた頃にいかがでしょ？


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「ピータン豆腐」


【材料】

3〜4人分

＊絹ごし豆腐１丁
＊ピータン2個（大きめなら1個）
＊白ネギ10cm分
＊ショウガみじんぎり小さじ1/2
＊醤油大さじ1・1/2
＊水大さじ1
＊酢小さじ1
＊砂糖小さじ2/3
＊ごま油小さじ1






【作り方】
　　

1.【下ごしらえ】
　　豆腐は水を切り、食べやすい大きさに切っておく。
　　ネギは外側を白髪ネギにし、芯の部分はみじん切りにする。
　　ピータンは殻を剥き、粗みじんに切っておきます。
　　


2.【タレを作る】
　　ボウルに調味料を混ぜ、生姜、ねぎ（みじん切り）
　　ピータンを加えて混ぜ合わせておく。


3.【盛りつけ】
　　器にお豆腐を盛り、上にピータンのタレを乗せます。
　　白髪ネギをふんわりトッピングしたらできあがり。



レシピは色々と書いてますが、切って乗せたらできあがりのスピード料理です。
って、お料理とは言えないかもしれないけど(^-^;)

これ、お料理上手な華人の友人宅で初めて食べたんですよね。
それまでは、切っただけのオードブル風のピータンしか知らなかったんだけど
へぇ〜！こういう食べ方もあるのね！と目からウロコでした。

さて、タマゴラヴァーとしては、
鶏、うずら、魚卵と来てここでアヒルもクリア（笑）
あとは…ダチョウかな？
そのうち沖縄に行って食べてやろうと計画中です。
これでタマゴ制覇だー(＾▽＾)ﾉおー

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