湯葉と小松菜の煮浸し

前回の新じゃがの炒め煮と一緒にいただいたのは
あっさり優しい味の青菜の煮浸し。
濃いめの味のおかずにはこういうのがよく合います。
時々箸休め的に食べるとホッとするんですよね(^-^)
ダシを利かせて薄味にすると、青菜や湯葉の味が引き立って
あ、湯葉ってお豆腐の味がするんだ！と改めて気がつくの。

ダシの味を調えたら、青菜を入れて一煮立ちさせるだけ。
冷めて行く時に味がググッと染み込むので、
放っておいたらできる、ものぐさな１品です（笑）
超〜簡単なので、緑のものをもう１品…って言う時に作ってみてくださいね。



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「湯葉と小松菜の煮浸し」


【材料】

3人分

＊小松菜1把（5cmくらいに切る）
＊乾燥湯葉20〜30g
＊だし汁300cc
＊みりん大さじ1
＊塩（海の塩）少々
＊薄口醤油大さじ1

★おいしいダシの取り方はこちらです。





【作り方】
　　

1.【湯葉を戻す】
　　水に暫く浸け、ザルに上げて水気を切ってから
　　食べやすい大きさに切っておきます。


2.【煮る】
　　鍋にダシ汁と調味料を入れ、沸騰してきたら小松菜と湯葉を入れて一煮立ちさせます。
　　小松菜の色が鮮やかになってきたら火を止め、そのまま暫く置いて味を含ませます。
　　もう一度サッと温め、器に盛りつけたらできあがり。



ダシ汁にみりんとお醤油を入れて味をみて、
物足りないと思ったら、塩で味を調節してみてください。
塩は海の塩などの粗塩がまろやかでおすすめです。
ビシッと塩辛くなくて旨味が出ます。

そうそう。我が家、塩の種類だけはすごくたくさんあるの！
数えてみたら６種類くらいありました(^▽^;)
って、塩マニアかぃ！（笑）
でもね、塩って種類によって味が全部違うんですよ〜！
舐めくらべ（？）してみたらよく分かります。
私は目的によって使い分けてますが、
粗塩と、それをサラサラに焼いた焼き塩があればOKです。
６種類も使う必要はありませんから〜（笑）

あ、青菜は小松菜じゃなくても大丈夫。
白菜とか水菜でもおいしくできますよ(^-^)
この日は新じゃがの炒め煮とお魚を色々といただきました。
カレイの一夜干し、久しぶりに食べたらおいしかった〜♪
身をほじほじする時に幸せを感じます（笑）
おいしそう〜♪と思ってくださったら
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