桜えびとアスパラの豆乳クリームパスタ

釜揚げ桜えびと、グリーン＆ホワイトアスパラをパスタにしてみました。
桜えびは黒門市場の魚屋さんで。
ホワイトアスパラはデパ地下でそれぞれGET♪
う〜ん、やっぱり市場（専門店）やデパ地下は品揃えがいいわ〜！


釜揚げの桜えびはこんな感じ。
静岡のドライブインで買うよりも
安く買えました(^-^;)
（普通のえびよりもすこしだけ高い程度でした）



今回は、我が家に常備しているベシャメルソースと豆乳の組み合わせ。
豆乳だけじゃないので味に深みがあります。
エビの香ばしい味と瑞々しいホワイトアスパラが
優しいクリームソースとぴったりマッチ♪
色合いも春らしくて美味しかった〜 (*´д`*)ﾊﾌﾝ♪

桜えびは、今まで和風でしかいただいたことがなかったんですが
こういう風にしてもおいしいのね！と大発見。
和える前に少し炒り付けたので香ばしさもアップしてました。
これ、普通のエビで作ってもおいしいだろうなぁ
春の色合いと一緒に楽しんでみてくださいね！



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「桜えびとアスパラの豆乳クリームパスタ」


【材料】

3人分

＊桜えび1パック（60g入り）
＊ホワイトアスパラ1束
＊グリーンアスパラ3〜4本
＊パスタ250g程度
＊サラダ油大さじ1
＊豆乳100cc
＊ベシャメルソース100cc
＊塩、白コショウ

★豆乳とベシャメルソースは合わせてよく混ぜておきます。
★ベシャメルソースの作り方はこちらです。





【作り方】
　　

1.【アスパラを茹でる】
　　ホワイトアスパラはピーラーで皮を剥き、塩を少し入れた湯で2〜3分茹で
　　水に取って暫く浸けてアクを抜きます。
　　グリーンアスパラはホワイトアスパラが茹で上がる頃に一緒に鍋に入れ
　　色が鮮やかになったら一緒に引き上げます。
　　それぞれ5cm程度に切っておきましょう。


2.【パスタを茹でる】
　　鍋にたっぷり目に湯を沸かし、塩（分量外）を入れて
　　使うパスタの規定時間通りに茹であげます。


3.【仕上げ】
　　パスタが茹で上がる4〜5分前になったら具の用意です。
　　フライパンにサラダ油を熱し、アスパラをサッと炒めます。
　　桜えびを加えて更に炒め、香ばしい香りが立ったらソースを加えます。
　　煮立たせないように火を弱め、塩コショウで味を調えたらパスタを加え
　　ササッと混ぜればできあがり。




豆乳を投入したら　(^▽^;)ｱ?…
煮立たせないようにご注意を（固まってしまいます）
桜えびの塩気があるので、塩こしょうは、物足りないかな？
と思うくらいでちょうど良いと思います。


ホワイトアスパラは、太いと皮が固いんですよね。
今回使ったのは細めだったのでそれほどではなかったけど、
太いのは穂の下から皮を剥いてくださいね。
まな板に置いて、ピーラーで剥くときれいに剥けます。
そしてグリーンアスパラよりも少ししっかりめに茹でて
長めに水にさらす事がお約束。
缶詰のトロリとしたホワイトアスパラとは又違う
みずみずしい食感が味わえますよ〜(*^-^*)
以前ホワイトアスパラのオードブルでもご紹介しています。
一度チェックしてみてくださいね！



ソースの割合は、ベシャメルと豆乳が半々（１：１）です。
一人分だけ作る時は50ccずつくらいがちょうどいいかな？
ダマにならないようにしっかり混ぜてからどうぞ。
適度なとろみもあっておいしくできあがりますよ〜♪

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一緒にいただいたのは、前回の揚げ新じゃがのまぜまぜサラダです。
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