サーモンのグリル・パセリソース

彩りに使うパセリのみじん切りは、パセリを刻んでから冷凍していつも常備してあります。
凍るとふりかけみたいになって使いやすいんですよね。

在庫が切れそうなので、出かけていたダーリンに
「ついでに買って来て〜！」と頼んだら、
まるで花嫁が持つブーケかぃ！？というくらい（笑）
大量の１束(^▽^;)ｳﾜ~
業務スーパーで買ったんですって！
こりゃ刻むのが大変だわ〜（汗）と思いながら、
同時にパセリを大量消費するメニューも考える。


そこでパセリの栄養について、ちょっと調べてみました(^-^)

＊βカロチンが豊富で、老化や癌を防ぐ効果がある。
＊ビタミンB1を含み、糖質の分解を助ける。（糖尿体質のダーリンにピッタリ♪）
＊ビタミンB2を含み、肌荒れ防止や丈夫な髪や爪にするための効果がある。（ｱﾗ嬉しい♪）
＊ビタミンCが豊富。（美白効果もあるのね♪）
＊葉緑素を含み、悪玉コレステロール値を下げる。（これもダーリンにピッタリ♪w）
＊アピオール（精油成分）を含み、口臭を押さえ、食中毒予防に役立つ。

パセリって、ちょっと添えたりスープにパラパラするだけで
食事の栄養価がグッと高くなるんですって！
ちっちゃいくせにすごいヤツですよね〜（笑）
普段彩り用として使ってるだけだったけど、あるとないとでは違うのね！


今回は、そんなスゴイパセリをソースにたっぷりと入れてみました。
おなじみのベシャメルにがばっと入れただけなんだけど(^-^;)
食べてみると意外にパセリの香りは軽くて、ほんのりと言った感じ。
もっと大量に入れてもよかったかなぁ
上品な味で、お魚料理には相性がよかったですよ(^-^)
コレステロール値を下げるから、お肉にもバッチリですよね。
これからは登場回数が増える予感（笑）



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「サーモンのグリル・パセリソース」


【材料】

3人分

＊生鮭３切れ
＊塩コショウ

『パセリソース』
＊ベシャメルソース150〜200cc
＊刻みパセリ大さじ3〜4
＊塩コショウ

★ベシャメルソースの作り方はこちらです。
★パセリは葉の部分を細かくみじん切りにして（フードプロセッサーを使ってもOK）
キッチンペーパーを２枚重ねにしたものに乗せて包み、水気をぎゅっと絞っておく。




【作り方】
　　

1.【グリルする】
　　鮭に軽く塩コショウし、魚焼きグリルなどでグリルします。


2.【ソースを作る】
　　鮭を焼いている間にソースの用意！
　　小鍋にベシャメルソースを入れて弱火で温め、塩コショウで味を調えます。
　　最後にお好みの量のパセリを加えてできあがり。
　　器に鮭を盛り、ソースをかけて召し上がれ！




ベシャメルソースが無い場合は、鮭を焼く前に作っておきます。
ソースは10分くらいで出来上がるので、あとは鮭をグリルするだけ。
最初から作るとしても意外にスピード料理なんですよ〜(^-^)

付け合わせは新ジャガのフライ（チン♪して多めのオリーブ油で炒めたもの）と、
香りの良いディルを添えています。


花粉症が悪化して気管支炎でゲホゲホしている娘用に、
この日は粘膜強化メニューだったんですよね(^-^;)
花粉を吸い込むと喉から胃腸まで荒れてしまって大変なんですよ〜！
ネバネバが粘膜に良いオクラが入ったスープと、
胃腸の粘膜に良いキャベツたっぷりの
おなじみコールスローなどなど。



あとはしっかりマスクをする事と、うがいかな？


娘「あ〜具合わりぃ〜(´〜`；) 　私死ぬかもしれない…」


と言いつつ完食かぃ！(^▽^;)
大丈夫だよっ！それだけ食べられるんだったら（笑）

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