美人豆腐・改訂版

以前、神戸の南京町で購入して来た中華食材の登場です。
今回は、缶詰になったお漬けもの「雪菜」と豆鼓（トーチ）を使った炒め物、
その名も美人豆腐♪
食べれば美人に？？…というのは定かではありませんが（笑）
名前についてのお話は一度アップしています。
ちらっとこちらを読んでみてくださいね。

これ、レシピは以前ご紹介してるんですが、その時は雪菜や豆鼓が無くて〜(^-^;)
ザーサイと八丁味噌の代用バージョンでした。
今回は材料が揃ったので、美人豆腐改訂版としてのアップです。



材料に使った雪菜、
なんだかどこかで見た事のあるような？
そう、高菜のお漬け物なんですよね(^-^)
普通に売っている高菜とは違って
（あれは色々調味料で味が付けてあります）
シンプルに塩だけで漬けてあるお漬け物です。
あっさりしててクセがなくて、
どちらかと言うと野沢菜なんかに近い味。
それほど塩辛いわけではなくて
このままポリポリ食べてもおいしいの！



私は中華街で購入したけど、１個８０円くらいだったかな？
あとからもっと買っておけばよかったと後悔（笑）
（だって他にも色々と買って重かったのよ〜(T^T)）
普通のスーパーではあまり見かけないので、
野沢菜や、みぶ菜なんかのシンプルな青菜のお漬け物で代用すると
近い味になると思います。

いや〜お漬け物って、調味料に使うとホントいい味出るんですよ〜！
刻んでドレッシングに混ぜてもいいし。
普通に食べるのとは又違った美味しさ発見です(^-^)



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「美人豆腐」


【材料】

3人分

＊豆腐1/2丁
＊豚肉150g程度（一口大に切る）
＊竹の子水煮1/4本（スライス）
＊雪菜又は青菜の漬け物40g程度（粗みじん切り）
＊白ねぎみじん切り大さじ1
＊ショウガみじん切り小さじ1
＊白締め油（太白ごま油）又はサラダ油大さじ2
＊豆鼓大さじ1（粗みじん切り）
＊紹興酒又は酒大さじ1
＊醤油大さじ1/2
＊砂糖小さじ1/2

★豆腐はしっかり水切りし、一口大の色紙切りにしておく。





【作り方】
　　

1.【炒める】
　　フライパンに油を熱し、ねぎ、ショウガ、豆鼓を炒める。
　　香りが立ったら豚肉を炒め、火が通ったら肉を脇へ寄せて豆腐を炒める。
　　豆腐に軽く焦げ目が付いたら竹の子と雪菜を加え、酒と調味料を入れて味を調えます。
　　器に盛ったらできあがり。





お砂糖は隠し味にほんのちょっぴり。
入っていると分からない程度に加えます。
ただ炒めるだけの超簡単料理ですが、中華は火加減がポイント。
できるだけ強火でジュジュッと炒めてくださいね。

これ、ご飯にすごく合いますよ〜！
先日アップした餃子と一緒にいただきました。
う〜ん、少し野菜が足りなかったかなぁ
こうやって写真に撮って見るとよくわかりますね。
赤や緑が無いとちょっと寂しいわ(^▽^;)
ま、こんな時もあるわよね。
と言う事で、翌日はたっぷり野菜の日に決まりです(^-^)v
おいしくヘルシーに♪バランスよく食べてみてくださいね。

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