ごちそう豚キムチ丼

厚切りの豚肉がメインのキムチ丼。
甘辛いタレが絡まって、食べると後からじんわりと辛さが…
これ美味しかった〜 (*´д`*)ﾊﾌﾝ♪

実はこれ、某定食屋さんのメニューが元になってます。
娘が友達と２人で食べに出かけて、
友達は豚キムチ丼を頼み、娘は違うものを食べたらしいんですよね。
娘が友達に「おいしそうだから一口味見させて！」って言ったら
「イヤだ」って断られたらしいんです(^-^;)
いつもはそんなイヂワルを言わない友達なんだけど、
「美味し過ぎるから誰にもあげたくない」って言ったんですって！（笑）


その美味し過ぎる豚キムチ丼が気になって、
お散歩がてらにダーリンと２人で味見しに行ってきました(^▽^;)ﾊﾊﾊ
アメ村にある某定食屋さん…と言えば、大阪の方なら分かるかな？

噂の豚キムチ丼は、分厚いロース肉がド〜ンと乗っかってボリューム満天♪
私的には少し甘過ぎるかなぁと思ったけど、
キムチがバツグンに美味しかった！！
本場韓国のキムチを使ってるらしくて、唐辛子の味が全然違うんですよね。


さて、我が家流豚キムチ丼。
豚肉は脂身の無いもも肉（塊）を使って、ふんわり柔らかく食べられるように
鶏胸肉とおなじ余熱法で炒めたら大正解♪
ジューシーに美味しくできあがりました(*^-^*)
これ、キムチ無しでも応用が利きます！
ぜひトライしてみてくださいね。





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「ごちそう豚キムチ丼」


【材料】

3人分

＊豚もも塊肉300g
＊塩コショウ
＊片栗粉適宜
＊キムチ150g程度（一口大に切る）
＊タマネギ小さめ1/2個（薄くスライス）
＊人参少々（せん切り）
＊青ネギ２本程度（斜め切り）
＊サラダ油＆ごま油
＊炒りごま
＊ご飯適宜

『合わせ調味料』
＊醤油大さじ2
＊みりん大さじ2
＊酒大さじ1
＊砂糖小さじ1
＊水大さじ1

★キムチは汁ごと使うので汁気は切らないように注意！
★合わせ調味料は前もって全てを混ぜておきます。
キムチの汁気が多い場合は、ここへ加えてしまってもOKです。





【作り方】
　　

1.【下ごしらえ】
　　豚肉は5mmくらいにスライスし、肉叩きやすりこぎなどで少し叩いて
　　肉の繊維を潰しておく。
　　軽く塩コショウして片栗粉をまぶし、余分をはたいておく。


2.【豚肉を炒める】
　　フライパンにサラダ油（大さじ1）とごま油（大さじ1）を熱し、
　　強火で片面ずつ豚肉を焼きます。
　　両面が白くなったら一旦器に取り出し、余熱で火を通します（焼き過ぎに注意）


3.【仕上げ】
　　同じフライパンにごま油（大さじ1）を足し、野菜を炒めます。
　　油が回ったらキムチを汁ごと加えて更に混ぜ、豚肉を戻してササッと炒めます。
　　合わせ調味料をまわし入れ、手早く絡ませたらできあがり。
　　丼に盛ったご飯に乗せ、炒りごまを振ってできあがり。



最後の仕上げは炒め過ぎないように注意！
強火でフライパンをあおりながら一気に仕上げてくださいね。
もうパパッと一瞬で出来てしまいますよ〜(^-^)v
ご飯のすぐ上に野菜を、その上に豚肉を乗せると豪華です♪
私は塊肉を使ったけど、生姜焼き用の厚切り肉を使うのも手ですよね。

この日は家族の帰りが遅くて、私一人お先に〜！の晩ご飯でした。
一緒にいただいたのはチャプチェやサラダ。





チャプチェは韓国のさつまいものでんぷんを使った春雨
「タンミョン」をGETしたので早速使用。
見た感じは、普通の春雨よりは
少しグレーがかってるかな？
太さもかなり太めです。





これ、すごくおいしいんですよ〜♪
ツルツルした口当たりとコシが最高！
日本の春雨よりは、マロニー（乾燥タイプ）に近いかも。
入手できない時はマロニーを使った方が合うかも…
と思っちゃった(^-^)
お酒もおいしくいただけました〜（笑）
（ちなみに、飲んだのはディタ（ライチリキュール）のソーダ割りです♪）

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