おひな祭りディナー♪菜の花仕立てのミモザサラダ

今日はおひな祭りですね(*^-^*)
我が家は昨日、一足お先におひな祭りディナーを楽しみました♪

お客様だったので４人の晩ご飯だったんですが、
本当はちらし寿司でも作ろうかしら♪と思ったんだけど…


ai「おひな祭りだしさぁ、今日は何が食べたい？ちらし寿司でもどうぉ？」

娘「キムチと焼き肉っ！( ￣＾￣)ｷｯﾊﾟﾘ」


あんたはおっさんかぃ！(-_-;)
母としてはもう少ししおらしいメニューを聞きたかったのに〜（笑）

どうやらちらし寿司はダーリンもパスみたいなので(^-^;)
今年は違うものでせめてみることに。
ε-(ｰдｰ)はぁ〜


一応春っぽいというか、おひな祭りなんだな〜と言う雰囲気を出すために
ランチョンマットだけは赤です（笑）
メニューはおなじみのものばかりで気をてらった物は無しです。





春には必ず作る、我が家で定番の竹の子ご飯。
お買い物に行ったら、木の芽が売り切れててショック〜！！
三つ葉で代用です(^-^;)





ちらし寿司のお供によく作る、高野豆腐ときぬさやの玉子とじ。
これも優しい味がお寿司や炊き込みご飯なんかには好相性。
黄色とグリーンって、春を感じさせる色合いですよね〜♪





ホタテときぬさやのミニグラタン。
あっさりした和のおかずにちょっとだけ添えると美味しいかな〜
と思って作った１品。
とっても簡単なので、手短にレシピを書いておきますね(^-^)

　ホタテはボイルしてあるベビーホタテを使います。
　さっと茹でたきぬさやと一緒にバターでソテーし、
　白ワインを少し振って軽く塩コショウします。
　そこへベシャメルソース（１カップ程度）を入れて一煮立ちさせ
　溶けるチーズを乗せてオーブントースターで焼き目を付けてできあがり。

簡単でしょ？( ＾ｰﾟ)♪
（ベシャメルソースの作り方はこちらです。）
奥に見えるのは、ダーリンの出張みやげ（笑）
静岡で、生桜えびを買って来てくれました♪
大根おろしと一緒に美味しくいただきました〜(^-^)v





ちょっと遊び心を入れたサラダは、菜の花風に仕立てたミモザサラダです。
え？菜の花に見えないって？
ま、愛嬌愛嬌(^▽^;)ﾊﾊﾊ

今回は、このサラダのレシピをご紹介しますね。





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「菜の花仕立てのミモザサラダ」


【材料】

3〜4人分

＊新じゃが大きめ2個（さいの目切り）
＊タマネギ1/4（薄くスライス）
＊固ゆでたまご1個
＊ミニグリーンアスパラ１束
＊プチトマト5〜6個
＊あればチャービルやパセリなど（彩り用）

＊マヨネーズ大さじ2
＊プレーンヨーグルト（無糖）大さじ2
＊塩コショウ






【作り方】
　　

1.【下ごしらえ】
　　タマネギは水に数回さらしてからザルに上げ水気を切っておく。
　　ゆで卵は黄身と白身に分け、白身はみじん切りにしておく。


2.【茹でる】
　　鍋に湯を沸かし、塩を少し入れてグリーンアスパラをサッと茹で、
　　水に取って色止めしてから水気をよく切っておく（お湯は捨てないで！）
　　そのままそこへジャガイモを入れて柔らかくなるまで茹でる。
　　（もしくは両方ともレンジ加熱してもOK）
　　ザルに上げて水気を切ったら、暖かいうちに塩コショウを振って下味を付けておく。


3.【和える】
ボウルにヨーグルトとマヨを入れて混ぜ、
ジャガイモ、たまごの白身、タマネギを加えて
白いポテトサラダを作る。



4.【仕上げ】
　　器に、まずグリーンアスパラを盛り、端にポテトサラダを盛りつけます。
　　黄身を茶こしに入れ、指で押しつぶすように裏ごしして上からふりかけ
　　（こうすると裏ごし機で裏ごしするよりも楽です(^-^)）
　　トマトやチャービルを添えてできあがり。
　　アスパラの部分は、お好みのドレッシングをかけて召し上がれ♪



う〜ん、やっぱり食卓にたまごの黄色があると華やかだわ〜 (*´д`*)ﾊﾌﾝ♪
ちらし寿司だって、錦糸卵が乗るだけで華やかですものね。
今日ちらし寿司を作るかたはぜひがんばって！
張り切って作ってくださいね(^-^)
（バラちらしの作り方はこちらです。）
素敵なおひな祭りになりますように！！

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