オイスターチャウダー

お待たせしました（笑）
牡蠣を使ったクリームスープ、オイスターチャウダーの登場です。
作り方はクラムチャウダーと殆ど同じなんですけどね(^-^;)
アサリをワインで蒸して返し汁を取るところを、牡蠣でやるわけです。
牡蠣の旨味がスープに出て、クラムチャウダー同様においしいスープができあがるんですよ〜(*^-^*)

牡蠣の旬は12月〜４月ごろまで。（ただし、岩ガキは別。旬は夏です）
Rの付かない月（5〜8月）は食べるな！と言われてますよね。
春に近づくにつれ、出始めよりは買いやすいお値段になってきました♪
今回も、ダーリンと一緒にお買い物をしていて、

ダーリン「牡蠣が安いね〜！これで牡蠣のチャウダー作ってくれない？」

と、リクエストがあったんですよね。
彼、生ガキは苦手なんですが、牡蠣フライとかチャウダーとかは大好物(^-^)
この日も

ダーリン「やった〜♪これが食べたかったんよ(*´ω｀*)」

あんたは子供かぃ！っていうくらい（笑）
ニコニコと良い顔をしてくれます。
やっぱり好物が一番のご馳走ですよね(^-^)






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「オイスターチャウダー」


【材料】

3〜4人分

＊牡蠣２パック
＊塩適宜（洗い用）
＊タマネギ1/2個
＊ベーコン2枚
＊人参1/3本
＊じゃがいも１個
＊セロリ1/2本
＊しめじ1/2パック
＊オリーブ油
＊バター大さじ1
＊スープ400cc（水＋コンソメの素）
＊ベイリーフ（月桂樹の葉）1枚
＊ベシャメルソース250cc
＊塩コショウ

★材料は全てさいの目切りか色紙切りにしておく。
★ベシャメルソースの作り方はこちらです。





【作り方】
　　

1.【下ごしらえ】
　　牡蠣はザルに入れて塩を振り、水に浸けて優しく振り洗いします。
　　それを2〜3回繰り返し、最後に真水で優しくゆすぐ。
　　そのまま水気をよく切っておきます。


2.【炒めて煮る】
　　鍋にバターとオリーブ油（大さじ1)を入れて熱し、タマネギを炒める。
　　しっかり５分以上焦げないように炒めて甘みを出します。
　　続けてベーコンと野菜、しめじを入れてサッと炒めます。
　　スープとベイリーフを加え、一煮立ちしたら火を弱めて蓋をし
　　人参が柔らかくなるまで煮ます。


3.【牡蠣を炒める】
　　野菜を煮始めたら、フライパンにオリーブ油（大さじ1）を熱し、牡蠣を炒める。
　　白ワインを回し入れて蓋をし、牡蠣がぷっくりする程度まで加熱して
　　煮汁は野菜の鍋に加え、牡蠣は除けておきます。


4.【仕上げ】
　　野菜が煮えたらベシャメルソースを加えてよく混ぜ、塩こしょうで味を調えます。
　　最後に牡蠣を入れ、温まる程度に一煮立ちさせたらできあがり。
　　器に盛り、お好みで刻みパセリや粉チーズなどを振って召し上がれ！






牡蠣は、どちらかというと小粒の方が食べやすいと思います。
ちっちゃくて牡蠣フライにはイマイチかなぁ…っていう大きさので充分。
スープですし、小粒でも美味しさは変わりませんから(^-^)
身が縮むので、あまり煮すぎないようにするのがポイントです。

ダーリン「あれ〜？クラッカーは？？」

あ、忘れてた〜(^▽^;)
チャウダーに付きもののクラッカー、いただきますを言うまでコロリと忘れてました（汗）
細かく砕いてスープにパラパラとトッピングするのが王道なんですよ。
おうちにある方はやってみてくださいね。
香ばしさが加わって、これもなかなかおいしいものです( ＾ｰﾟ)♪

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