豆腐とレタスの豆鼓炒め

色々購入した中華食材の１つ、豆鼓（トウチ）を使った１品です。
コレ、家族には大好評だったんですよ〜(*^-^*)
レタスのシャキシャキした歯触りがおいしいの♪
豆鼓の風味もよく合って、まさに豆鼓マジック！（おおげさ？w）
娘は特に、最後にお皿に残った豆鼓をちまちまとお箸でつまんで食べるほどのお気に入り（笑）

豆鼓って、八丁味噌の粒版と言えば味が想像できるかな？
海外の中華レストランに行くと、
「◯◯のブラックビーンソース」って言うのがありますが
あのブラックビーンの正体が豆鼓です。
カニやエビなんかをこれで炒めると、かなり豪華な１品でおいしいんですよ〜♪
スーパーの中華食材コーナーなんかで手に入るので（かなり安価です）
この機会にぜひ試してみてくださいね。
きっとハマりますよ〜( ＾ｰﾟ)♪




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「豆腐とレタスの豆鼓炒め」


【材料】

3人分

＊木綿豆腐1丁
＊レタス1/2個（小さくちぎる）
＊白締め油（太白ゴマ油）又はサラダ油大さじ1
＊ネギ大さじ2（みじん切り）
＊豆鼓大さじ2（みじん切り）
＊水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1＋水少々）
＊糸切り唐辛子（お好みで）

『合わせ調味料』
＊鶏ガラスープ250cc
＊酒大さじ1
＊砂糖大さじ1/2
＊醤油大さじ1

★豆腐はザルなどに上げて水切りしておきます。
★合わせ調味料は前もって全て混ぜ合わせておきます。





【作り方】


1.　【下ごしらえ】
　　レタスをサッと下茹でします。
　　（沸騰した湯に入れ、すぐに引き上げる程度でOK）
　　ザルに上げて水気をよく切っておきます。


2.　【炒める】
　　フライパンに油を熱し、ネギと豆鼓を炒めます。
　　香りが立ったら豆腐を加えてサッと炒め、合わせ調味料を入れます。
　　レタスを加えて一煮立ちしかけたら、
　　少し火を弱めて水溶き片栗粉を回し入れてトロミをつけます。
　　器に盛り、彩りに糸切り唐辛子などをお好みでトッピングしたらできあがり。




　　


レタスを加えたら、煮すぎないようにするのがポイント。
お好みで唐辛子を加えて少しピリ辛にしてもいいかもしれませんね。
豆鼓に塩分があるので、ベースの合わせ調味料は少し軽めに味付けしたほうが◎です。
水溶き片栗粉は、煮立つ前か、一旦火を弱めてから加えると
ダマにならずに奇麗にトロミがつきます(^-^)
お豆腐が崩れないように、フライパンを揺すりながらそっと混ぜてくださいね。

この日は他に、
豚ヒレネギポンやモロッコインゲンのゴマ和えなどなどをいただきました。
ごちそうさまでした〜♪

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