キノコとバジルのリゾット

先日バジルペーストを作ってから、香りの良いうちにいただきたくて、
あっさり目のリゾットに添えてみました。
ふんわりバジルが香っておいし〜 (*´д`*)ﾊﾌﾝ♪
あと２ヶ月は寒いだろうけど、気分は春〜って言う感じ（笑）
半袖が懐かしくなっちゃいました。

リゾットは、洋風おじやと言ったところでしょうか。
お米は洗わずに、ぬかを利用してトロミを付けます。
水分が少なくなったらスープを継ぎ足しつつ煮て、
しゃっきりした感じに煮えたらできあがり。
こんなもんかな〜で大丈夫。とっても簡単なんですよ〜(^-^)

一人分のお米は少々少なめです。
（レストランなんかで出て来る量です）
もっといっぱい食べたい！って言う方は
倍量のお米でどうぞ。




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「キノコとバジルのリゾット」


【材料】

3人分

＊お米120g
＊しめじやマッシュルームなどのキノコ１パック
＊タマネギ小1/2個
＊オリーブ油大さじ1
＊スープ300〜400cc（水＋コンソメ粉末）
＊塩コショウ
＊バター小さじ1
＊粉チーズ適宜
＊バジルペースト大さじ1

★バジルペーストの作り方はこちらです。
★お米は洗わずに使います。





【作り方】


1.【炒める】
　　フライパンか鍋にオリーブ油を熱し、タマネギを炒める。
　　しんなりするまでしっかり炒めたら、キノコも炒める。
　　中火にして、焦げないように注意しながらお米を加えて更に炒めます。


2.　【煮る】
　　お米に透明感が出て来たら、ひたひたになるくらいにスープを注ぎます。
　　（最初に全部入れないように注意！）
　　弱火でコトコト２０分程度蓋をしないで煮ます。
　　途中、水分が少なくなって来たらスープを少しずつ加えます。
　　食べてみて、ビミョーに芯が残る程度（アルデンテ）になったら、
　　塩コショウで味を整えて出来上がり。
　　仕上げにバターを加えて混ぜ、風味とツヤを出します。
　　器に盛り、バジルをかけて粉チーズを振ったらできあがり。

　　


バジルペーストは、市販のものでもOKです。
固めの場合は、オリーブ油（分量外）を少し加えて緩めてくださいね。
食べる前によくかき混ぜて、香りよく召し上がってください(^-^)

リゾットは、パスタと同じく
具や味付けに応用が利くメニューですよね。
色々とアレンジして楽しんでみてくださいね！
そうそう、明日はお出かけの予定なのでお休みします。
みなさま良い週末をお過ごしください(*^-^*)

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