白菜と肉団子の豆乳煮

これも白菜消費メニューの１つに入るかな？
たっぷりめの白菜と、一口サイズの肉団子を豆乳ベースでサッと煮たスープ煮です。
ダシは昆布と削り節の和風仕立て。
お味は豆乳鍋とちょっと似てるかな？
ベシャメルソースが少しだけ入っているのでしっかりコクもあります。
和風洋風どちらのおかずにも相性がいいんですよ(*^-^*)

実はこれ、冷蔵庫のあまり素材利用なんです。
中途半端に余ってたベシャメルソース、肉団子はハンバーグ、
白菜は鍋物の残りなんですよね(^-^;)
ベシャメルソースは無くても（そう都合良く残ってたりしませんよねw）
豆乳だけでも作れるのでご安心を！
ただし、豆乳を入れたら煮立てないのがお約束。
煮立てると固まってモロモロになってしまうので、
温める時も、しっかりお鍋の前で見張っててくださいね。

少し多めに作って朝ご飯にいただくと
身体もポカポカ♪お腹も満足♪
寒い中の出勤も「がんばるぞー！」と言う気分になれますよ〜(^-^)v





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「白菜と肉団子の豆乳煮」


【材料】

3人分

＊白菜1/4株（食べやすい大きさに切る）
＊肉団子適宜
＊しめじ1パック
＊サラダ油大さじ1
＊ダシ汁600cc
＊ベシャメルソース100cc
＊豆乳200cc
＊みりん大さじ1
＊薄口醤油大さじ1/2
＊塩

★ベシャメルソースの作り方はこちらです。




【作り方】


1.【炒めて煮る】
　　鍋にサラダ油を熱し、白菜としめじをサッと炒める。
　　ダシ汁を注ぎ、一煮立ちしたら肉団子を丸めて落として行く。
　　アクを取りながら肉団子に火を通します。


2.【仕上げ】
　　肉団子が煮えたら、ベシャメルソースを加えて一煮立ちさせます。
　　みりんとお醤油を加え、最後に豆乳を入れてから塩で味を調えます。
　　中火で煮て、沸騰する直前に火を止めましょう。
　　器に盛ったらできあがりです。
　　


ベシャメルソースを加えない場合は、その分豆乳を増やしてくださいね。
肉団子は、ハンバーグの冷凍がある方はぜひご利用ください（笑）
新たに作る場合は、お好みのミンチ肉に
塩コショウとお酒をチョロッと加えてよ〜く練り、
片栗粉（大さじ1くらい）と刻みネギなどを最後に混ぜてから
一口大に丸めてくださいね。
おすすめは鶏ミンチかな。
上品な味に仕上がりますよ〜(^-^)
肉団子メインにするよりも、白菜メインが断然おいしいと思います。
他のおかずとのバランスを考えて作ってみてくださいね。

一緒に写っているのは、発芽玄米入りご飯に
我が家自家製のしっとりふりかけを混ぜておにぎりにしたもの。
大葉を巻いて香りよくいただきました。
玄米入りご飯って、おにぎりにすると
焼きおにぎりみたいな歯ごたえがあっておいしいですよね。
ダシ殻利用のふりかけも旨味たっぷりで美味しいんですよ〜♪
塩加減もお好みに調整できます。
簡単なのでこちらもぜひトライしてみてくださいね(^-^)

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