チキンとキノコのトマト煮・ゆずの香り

久しぶりのワンプレートディナーです。
トマトソース料理が食べたい！とダーリンからリクエストがあったので、
ちょっと張り切っちゃいました♪
と言っても、彼は１日の食事が1600キロカロリー以内と言う制限があるので、
たくさん作ってドーンと並べると、ついつい食べ過ぎてしまうんですよね（汗）
作り過ぎには気をつけなくっちゃ！

ワンプレートは食べ過ぎ予防にはいいですよね。
ダイエットをしている方には特におすすめです(^-^)
今回は、チキンとキノコを我が家で常備しているトマトソースで煮込んだものと、
サラダやポテトなどを一緒に盛りつけました。

キノコはブラウンマッシュルームをたっぷりと♪
サラダはシンプルなにんじんのサラダにチーズのクロッカンテを添えました。
これ、以前鶏ハムと一緒に紹介したサラダです。
（詳しい作り方はこちらをご覧下さいね）
お煎餅状のチーズがにんじんとよく合って、
ダーリンもモリモリ食べてくれました♪←実はにんじん嫌い（笑）
ポテトは茹でてバジルペーストを絡めてあります。
ご飯は発芽玄米が混ざったものです。

鶏肉は長く煮込み過ぎると旨味が全部外に出てしまって
鶏自体が美味しくなくなるので、サッと5分ほど簡単に煮るだけ♪
基本のトマトソースがあれば、特別な味付けはほとんど必要ないんですよ(^-^)
ぜひトライしてみてくださいね





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「チキンとキノコのトマト煮」


【材料】

３人分

＊鶏もも肉1枚（一口大に切る）
＊タマネギ1/2個（スライス）
＊お好みのキノコ１パック分
＊セロリ1/2本（スライス）
＊冷凍グリーンピース適宜
＊オリーブ油大さじ1
＊白ワイン大さじ1
＊※基本のトマトソース300cc
＊塩コショウ
＊柚子皮のすり下ろし又は乾燥柚子（フリーズドライ）少々

★※基本のトマトソースの作り方はこちらです。





【作り方】


1.【炒める】
　　鍋にオリーブ油を熱し、鶏肉を炒める。
　　軽く焼き色が付いたらタマネギ、セロリ、キノコを加えて更に炒める。


2.【煮る】
　　白ワインを回し入れ、野菜がしんなりしたらトマトソースを加えます。
　　一煮立ちしたら火を弱め、５分程度煮て塩コショウで味を調えます。
　　最後にグリーンピースを加えてできあがり。
　　器に盛り、お好みで刻みパセリや柚子などを振って召し上がれ！

　　


ゆずは粉末（フリーズドライタイプ）を使いました。
使いたい時にパパッと手軽に使えるのが便利で気に入ってます♪
イタリアンと言えばガーリックがお決まりですが、
柚子の香りもオツな感じで、いつもと違った風味が新鮮でした(^-^)

これ、少し余ってしまったので、
翌日はパスタに絡めていただきました！
ボリュームがあって、ランチにも◎です。
ダイエットやカロリーを気にしない方は、
バターライスなんかを添えてみてもおいしいと思いますよ( ＾ｰﾟ)♪

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