ぶり大根

寒ブリと、とろとろに煮込んだ大根が美味しい季節ですね♪
少しこってりした感じの煮物ですが、このこってり感には、
身体に良いドコサヘキサエン酸（DHA）やエイコサペンタエン酸（EPA）がたっぷり！
これが血液をサラサラにしてくれて、動脈硬化や高血圧を防いでくれると言う事は
もうみなさんご存知ですよね(^-^)
その他に、パルミトオレイン酸（POA）と言う脳の働きを活発にする成分も含まれていて、
魚を食べると頭が良くなるというのがコレ！
もちろん食べただけでは賢くなれませんが（笑）
脳の老化は防いでくれます。
脳の老化＝身体の老化にも繋がりますから、
いつまでも若々しく健康でいるためには、頻繁にいただきたいものですよね。

と言うわけで、
退院してきたダーリンの最初の晩ご飯はこれに決まり！（笑）
本当は少々濃いめの味付けの方がおいしいのかもしれないけど、
塩分制限もある彼には少し軽めの味で作りました(^-^)
（レシピではお水が700ccになっていますが、我が家バージョンは800ccで作っています）
ネギや柚子七味などをトッピングすると、香りが良くて
軽めの味でもおいしくいただけました♪
ご都合に合わせてアレンジしてみてくださいね。




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「ぶり大根」


【材料】

３人分

＊ぶりのアラ500g程度
＊塩少々（粗塩）
＊大根1/2本
＊ショウガ1片（スライス）
＊水700cc
＊酒100cc
＊みりん大さじ3
＊砂糖大さじ2
＊醤油大さじ3＋大さじ1/2〜1（後から足します）
＊柚子皮、ネギ、柚子七味などお好みで。





【作り方】


1.【下ごしらえ】
　　大根は2cmくらいの輪切りにして厚めに皮を剥き、
　　真ん中に十字に隠し包丁（切り込み）を入れ、角を面取りしてから下茹でします。
　　お米のとぎ汁か、又はお米を軽く一握り入れた湯で20分くらい茹でてザルに上げます。
　　ブリはザルに並べて塩を振り、15〜20分くらい置いてから
　　まんべんなく白くなるように熱湯を回しかけ、
　　「霜降り」にして臭みを取ります。
　　流水でしっかり洗い流し、水気を切っておきます。


2.【煮る】
　　鍋に水とお酒を入れて火にかけ、ぶりを入れて一煮立ちさせます。
　　こまめにアクを取りながら生姜を入れ、大根を加えます。
　　みりん、砂糖を加えて10分くらい煮たら醤油（大さじ3）を加え、
　　少し火を弱めて落としぶたをし、コトコト20〜30分煮ます。
　　大根が柔らかくなったら、最後にお醤油を回し入れてできあがり。
　　時間に余裕があったら、１度冷ましてから再び温めると大根に味がよく染み込みます。
　　器に盛り、柚子皮の千切りなどの薬味を乗せて召し上がれ♪

　　





一口にお醤油と言っても、ブランドによって色も味もビミョーに違いますよね。
最後の香り付けに加えるお醤油は、必ず味を見てから
大さじ1/2〜1程度加えてくださいね。

大根、トロトロに柔らかくて、しっかりブリの旨味を吸ってもう最高♪
おかずにもお酒のお供にもピッタリの１品です(^-^)
下の写真は一緒にいただいた１６穀米です。
アップにすると色々入ってますよね〜（笑）
最近は混ぜて炊ける便利な雑穀米が色々とあって便利ですよね。
今回食べたのはクセも無くて、とっても美味しかったですよ！
和風のおかずには特に良く合うと思います。
大根と一緒にはふはふ言いながら
どうもごちそうさまでした〜♪

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