シャンピニオンのスープ＆お好みカナッペ

クリスマスディナーの中で、私の一番のお気に入りだったのがシャンピニオンのスープ！
これ本当においしかった♪(*^-^*)

ベシャメルベースのクリームスープに、
マッシュルームのペーストが入ってるスープなんだけど、
簡単にできてキノコの旨味た〜っぷり！
マッシュルームが好きな方は思わず目がになりますぞよ（笑）

あ、シャンピニオン（フランス語）＝マッシュルームの事です。
普段に作るのなら、舞茸で作ってもきっとおいしいと思いますよ(^-^)v
ただ…少々色合いがイマイチかもしれません。
なので器に盛ってから、何か色合い的に映える物を浮かべると
おしゃれな感じのスープになるんじゃないかな？

最初の前菜は、各自好きなものをクラッカーに乗せていただく
お好みカナッペでした。
こういうスタイルも楽しいですよね♪
鍋奉行並みに「それにそれを乗せたら合わないわよ。これにしなさいよ〜！」なんて、
他人の分まで作って仕切っちゃうような人が居たりするのよね（笑）
（私だったりして〜(^-^;)）
楽しく食べられるメニューがあると話も弾みます♪
機会があればどうぞお試しくださいね！





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「シャンピニオンのスープ」


【材料】

3〜4人分

＊マッシュルーム200g程度（3パック分程度）
＊バター大さじ1
＊サラダ油大さじ1
＊塩コショウ
＊白ワイン大さじ2
＊スープ400cc（水＋コンソメ）
＊ベシャメルソース250cc
＊ベイルーフ（月桂樹）１枚
＊生クリーム大さじ2（お好みで）

★マッシュルームは水で洗わずに（味が落ちるので）
キッチンペーパーなどで拭き取るように汚れを取る。
★ベシャメルソースの作り方はこちらです。






【作り方】


1.【炒める】
　　フライパンにバターとオリーブ油を熱し、マッシュルームを炒める。
　　軽く塩コショウしてワインを回し入れ、しんなりしたらOK。
　　トッピング用に数切れを残し、粗熱が取れたら
　　ミキサーかフードプロセッサーでペースト状にする。
　　（ミキサーを使う場合は、少しスープを加えるとやりやすいです）



2.【煮る】
　　鍋にスープとペーストを入れて火にかけ、
　　月桂樹も入れて少し煮ます。
　　ベシャメルソースを加えてよくかき混ぜ、塩コショウで味を調えます。
　　火を止める間際にお好みで生クリームを加えたらできあがり。
　　器に盛り、除けておいたスライスを浮かべて召し上がれ〜♪






お好みカナッペは、
＊クリームチーズ
＊スモークサーモン
＊フォアグラのパテ
＊ゆでたまご
＊サラダ
＊ブラックオリーブ
それとクラッカーです。
ほとんど市販のものですが、鶏ハムなんかもあればもっと豪華になったかなぁ
今回はダーリンと２人だったので、これでお腹いっぱいになるほどでしたけど(^-^;)


そうそう、みなさんお見舞いをありがとうございます！
いつも暖かく見守ってくださって、本当に感謝いたします。
コメントも返せずに心苦しいのですが、
彼はただ今検査入院中なんです。
面会は２時からなので、今日はこれから病院へ行ってきます(^-^)
お正月までには帰って来れるといいなぁ…

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