シンガポール風焼きビーフン

最近ダーリンが、晩ご飯いらないよ〜！って言う日が時々あります。
女二人揃ったら、今日はちょっと手抜きでいっか？と言うことになっちゃって(^-^;)
また二人とも酒のつまみ系のおかずが好きなもんだから、
すぐに酒盛りの開始〜♪と言うことに（笑）


「食べる」晩ご飯だと、いただきますと言う時に
全部おかずが食卓に出揃ってないとダメだけど、
「飲む」晩ご飯だと、ぼちぼちと作りながらでいいからゆっくりペースになります。

私は緑茶梅酒、娘はカシスッピー（カシスリキュール＋ホッピー）とか言う
なにやら怪しいドリンクを作ってるではありませんか。
「ちょっとぉ〜どんなもんか味見させなさいよ！」と、横から奪う母（笑）
先日娘が買ってきたんだけど、ワタクシ、ホッピーって初体験！
炭酸代わりに使うビール版みたいな感じ？？
最近のものじゃなくて、昔からあるのね〜（知らなかった！）
びみょ〜だなぁとか女の子にはうけそうだなぁとか言いながら（笑）
二人でピリ辛なおかずをつまみながらの晩ご飯でした(^-^)

締めに何か食べたいね。と言いながら作ったのが焼きビーフン。
カレー粉が少し入った、シンガポール風にしてみました。
ビーフンは極細タイプだったので茹でるのも楽々♪
（太さによってゆで時間も違ってくるので、使うビーフンの説明に従ってくださいね）
気持ち野菜多めの乙女仕様です（乙女？ｗ）





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「シンガポール風焼きビーフン」


【材料】

3人分

＊ビーフン180g程度
＊豚肉100g（細切り）
＊キャベツ一掴み（粗めの細切り）
＊タマネギ1/4個（スライス）
＊椎茸2枚（スライス）
＊人参（せん切り）
＊ピーマン１個（せん切り）
＊生姜5g（みじん切り）
＊たまご１個
＊白ねぎ1/4本（スライス）
＊ニンニク1/2片（スライス）
＊サラダ油大さじ2
＊塩コショウ
＊ごま油大さじ1

『合わせ調味料』
＊スープ200cc（水＋鶏ガラスープの素）
＊カレー粉（カレーパウダー）小さじ1/2
＊酒大さじ1
＊砂糖大さじ1/2
＊オイスターソース小さじ1
＊醤油大さじ1

★合わせ調味は前もってよく混ぜ合わせておきます。





【作り方】


1.【ビーフンを茹でる】
　　鍋にお湯を沸かし、沸騰したらビーフンを入れてすぐに火を止め、
　　蓋をして１分ほど蒸らす。
　　全体に白っぽくなったらOK！ザルに上げて水気を切ります。


2.【炒める】
　　ビーフンを茹でるお湯を沸かし初めて少ししたらスタート！
　　フライパンにサラダ油（大さじ1)を熱し、溶き卵を流し入れてかき混ぜ
　　一端取り出す。
　　サラダ油（大さじ1）を足し、生姜とニンニクを炒めて香りが立ったら豚肉を炒める。
　　続けて野菜とキノコを加えて炒め、油が回ったら合わせ調味料を回し入れる。
　　一煮立ちして少し汁気が飛んだらビーフンとたまごを加えて絡めます。
　　味をみながら塩コショウで整え、残りの水分を飛ばす。
　　最後にごま油を回し入れ、ツヤと香りを出してできあがり。







火はずっと強火で炒めます。
ビーフンは焦げ付きやすいので、テフロン加工のフライパンを使った方が良いかも。
混ぜる時は、中華の料理人になったつもりで（笑）
フライパンを大きくあおってしっかり混ぜてくださいね。
その辺にまき散らしちゃいそうな方は(^▽^;)
焦げないように絶えずフライパンを揺するようにして、手早く混ぜてください。

最初に飲みながらつまんだのは、春菊のサラダ、鶏の唐揚げ・スィートチリソース
ヤーコンの塩炒めなどなど。
おいしかった〜♪
酒盛り最高！ダーリンが留守の時は又やろうっと（笑）

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