蓮根肉団子のあんかけ

白菜消費メニュー第２弾です（笑）
と言うよりも、冷蔵庫の残り食材一掃メニューって言った方がいいかも。
いや、あくまでも我が家の都合ですが(^-^;)

実はこの肉団子、つい先日作った豚まんの具の残りなんです。
具を作るときに、冷蔵庫にあると思いこんでたタケノコが無い！
同じような歯触りだから、ま、いっか！と（汗）レンコンを入れたんですよね。
それが思わぬヒットとなりました（笑）

シャキシャキした歯触りと、少しもっちりしたような食感があって
とってもおいしいアクセントに♪
揚げたら外側に香ばしさも加わって美味〜(*´д`*)ﾊﾌﾝ♪
残り物のお団子だとは思えません（笑）

と言うことで、今回は豚まんの具のレシピなので
材料が少々複雑ですスミマセン(^-^;)
このままの量だと少し多めなので、半分くらいの量で作って頂くか、
この量で作って少し冷凍しておくかしていただくと適量です。
（餃子にするとかなりウマ〜です♪）

肉団子にしっかり味が付いているので、あんは甘酢ではありません。
お醤油ベースのシンプルな味です。
美味しい肉団子といっしょに、野菜もたくさん食べてくださいね(^-^)





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「蓮根肉団子のあんかけ」


【材料】

3人分

【肉団子】
＊豚ミンチ200g
＊タマネギ中1/4（みじん切り）
＊片栗粉大さじ2
＊椎茸2枚（みじん切り）
＊れんこん50g（みじん切り）
＊ネギ15g（みじん切り）
＊生姜5g（みじん切り）
＊片栗粉適宜（揚げ用）
＊サラダ油適宜（揚げ用）
『調味料』
＊醤油大さじ1
＊塩小さじ1/2（岩塩や海の塩などの自然塩）
＊酒大さじ1/2
＊砂糖大さじ1/2
＊ごま油大さじ1
＊胡椒少々


【あん】
＊白菜1/8個（一口大に切る）
＊椎茸３枚（そぎ切り）
＊人参少々（細切り）
＊青ネギ１本（小口切りにし、緑の部分はトッピング用によけておく）
＊生姜みじん切り小さじ1
＊サラダ油大さじ1
＊ごま油大さじ1
＊水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1＋水少々）
『合わせ調味料』
＊スープ200cc（水＋コンソメの素1/2）
＊紹興酒又は酒大さじ1
＊塩コショウ少々
＊醤油大さじ2/3
＊砂糖小さじ1

★合わせ調味は前もってよく混ぜ合わせて起きます。
★肉団子の作り方はこちらを参考にしてください。







【作り方】


1.【肉団子を揚げる】
　　種をピンポン球より一回り小さいくらいの大きさに丸め、
　　片栗粉をまぶして180度くらいに熱した油で色よく揚げます。
　　キッチンペーパーに上げて油を切っておきましょう。


2.【あんを作る】
　　フライパンにサラダ油を熱し、ねぎ（白い部分）と生姜を炒める。
　　香りが立ったら野菜と椎茸を加えて炒め、合わせ調味料を回し入れます。
　　一煮立ちしたら水溶き片栗粉でとろみを付けます。
　　照りと香り付けにごま油を回し入れ、
　　器に肉団子を盛り、上からあんをかけてネギを散らせばできあがり。






片栗粉でとろみを付ける時のポイントは、
スープの量が少ない時は、一端火を弱めてから少しずつ片栗粉を加えます。
煮立っている時に加えると、片栗粉が一気に固まってお団子になってしまうので要注意！
（たま〜にやっちゃうのよねｗ）
とろみ具合を見ながら少しずつ加え、混ぜながらじっくりと一煮立ちさせると
なめらかに均一にとろみがつきますよ〜(^-^)v
スープの量が多いときは、お玉などでスープをかき混ぜて水流を作っておいてから片栗粉を加えます。
最後の最後に綺麗にいかないと、ちょっとショックですよね。
慎重に仕上げておいしく食べてくださいね(^-^)

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