中華風シーフード豆乳スープ

中華づいております（笑）
ぴりりと辛い麻婆豆腐と一緒にいただいたのは、
豆乳でさっとシーフードを煮たスープです。
優しい味がピリピリした後に嬉しいんですよね(^-^)

豆乳を入れるとなぜかコーンスープのような風味になるので、
今回は、え〜い！それならコーンもたっぷり入れてしまえ！！
と、コーンスープ風です。

お味は中華風で、グツグツと長い時間煮込む必要は無く、
短時間さっと煮るだけですぐにできるんですよ〜♪
豆乳を入れた後は、沸騰させると分離してしまうので
沸騰寸前の弱火で煮るのがポイントです。

実はコレ、鍋で余った白菜や椎茸を利用しています（笑）
シーフードにお野菜もたっぷり♪
温まりますよ〜(*^-^*)




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「中華風シーフード豆乳スープ」


【材料】

３人分

＊エビ6〜9匹
＊冷凍甲イカ小3個（一口大に切る）
＊白菜1/8個（一口大に切る）
＊椎茸３枚（細切り）
＊冷凍コーン1/2カップ
＊サラダ油大さじ1
＊生姜みじん切り小さじ1
＊ネギみじん切り大さじ1
＊スープ500cc（水＋鶏ガラスープの素）
＊酒大さじ1
＊豆乳200cc
＊塩コショウ
＊水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1＋水少々）

★エビは殻を剥き、塩を振って揉んで
ぬめりが出たら洗い流して、背を開いて背わたを取っておきます。





【作り方】


1.【炒める】
　　鍋ににサラダ油を熱し、ネギと生姜を炒める。
　　香が立ったら白菜、椎茸、コーンを炒め、油が回ったらエビとイカを加える。


2.【煮る】
　　スープとお酒を加え、一煮立ちしたら豆乳を加える。
　　塩コショウで味を調え、沸騰させないように火加減に気をつけて、
　　水溶き片栗粉でとろみを付けます。
　　器に盛ったらできあがりです。






洋風のミルクを入れるスープとは違って、
さっぱりした感じに仕上がるから、和のおかずにもピッタリ！
大根なんかの根菜を入れても合うと思います。
豆乳ではなくて、ミルクバージョンの
「エビと白菜の中華風ミルク煮」も一度アップしてます。
こちらも一度チェックしてみてくださいね(^-^)

この日の晩ご飯は、辛いものが２品。
汗かくね。とか、毛穴が開くよ。とか、
ひーひー言いながらいただいた省エネディナーでした（笑）

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