本格！麻婆豆腐（マーボー豆腐）

ずっと前から娘に、作って〜！とせがまれてた麻婆豆腐。
タイミングが悪くて作れないままだったんだけど、
先日やっと実現（大げさだなw）

娘「あ、麻婆豆腐や〜♪(*^▽^*)ﾔﾀｰ!!」

あんたは子供かぃ！と言うくらい大喜び（笑）
少し前は親不知で泣いてたから、余計に嬉しいのかも(^-^)

ポイントはミンチをポロポロになるまで充分炒める事と、
お豆腐を混ぜる時に、オタマの背を使って、押すように優しく混ぜる
って言う事かな。

味噌の香と中国山椒のぴりりとした辛みがおいしかった〜 (*´д`*)ﾊﾌﾝ♪
食べているうちに体もホカホカしてきて、汗かいちゃいました。
辛いものって、夏は爽やかに、冬は温まっていいですよね！
苦手は方は、豆板醤を控えめにして作ってみてくださいね。





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「麻婆豆腐」


【材料】

３人分

＊豆腐１丁（さいの目に切る）
＊ミンチ150g
＊サラダ油大さじ2（炒めように１、最後の化粧油に１使います）
＊ネギ1/2本（みじん切りにし、少しトッピング用に除けておく）
＊生姜みじん切り小さじ1
＊豆板醤小さじ1
＊水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1＋水少々）
＊花椒（ホアジョウ・中国山椒）

『合わせ調味料』
＊スープ200cc（水＋鶏ガラスープの素）
＊八丁味噌大さじ1
＊砂糖大さじ1/2
＊醤油大さじ1
＊紹興酒又は酒大さじ1

★調味料は前もって合わせてよく混ぜておきます。




【作り方】


1.【炒める】
　　フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、ネギと生姜を炒める。
　　香が立ったら豆板醤を入れて溶かしながら炒め、ミンチを炒めます。
　　ポロポロになるまでしっかり炒めましょう。


2.【煮る】
　　ミンチに火が通ったら、合わせ調味料を加えます。
　　一煮立ちしてきたら豆腐を加え、フライパンを揺すり、
　　オタマの背で押すようにしながら優しく混ぜます。
　　１〜2分煮て豆腐に火が通ったら、水溶き片栗粉でとろみを付けます。
　　最後にサラダ油（大さじ1）を回し入れてさっと混ぜたらできあがり。
　　器に盛り、ネギと花椒（中国山椒）を散らして召し上がれ！



花椒（中国山椒）があれば入れてみてくださいね。
ぐんと本格的な味の麻婆豆腐になります(^-^)
サラダ油は、あれば白締め油（太白ごま油）を使ってみてください。
香の無いごま油なんですが、普通のサラダ油よりもコクがあっておいしいんですよ〜♪

今週は少し寒くなるみたいですね。
ホカホカ温まるおかずで風邪知らず！
しっかり食べて、忙しい１２月を乗り切りたいですよね！！

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