イカとブロッコリーのあっさり中華炒め

塩味だけのシンプルな中華風の炒め物です。
余計な物を入れないので、ごま油の香が引き立ってあっさりと上品な味です。
イカは冷凍の小さい甲イカを使いました。
ブロッコリーの他に、セロリもイカと相性がいいのでおすすめです(^-^)
おいしく仕上げるポイントは、油と生姜。そしておいしい塩かな？
できれば岩塩や海の塩などの自然塩で作ってみてくださいね。




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「イカとブロッコリーのあっさり中華炒め」


【材料】

３人分

＊冷凍イカ4〜5個（一口大に切る）
＊ブロッコリー1/2房（小房に切る）
＊しめじ1/2パック
＊生姜みじん切り小さじ1
＊サラダ油大さじ1
＊酒大さじ1
＊スープ150cc（水＋鶏ガラスープ）
＊サラダ油（揚げ用）
＊塩コショウ
＊ごま油大さじ1/2
＊水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1/2＋水少々）

★イカは自然解凍しておく。
★ブロッコリーはさっと色よく湯でておく。






【作り方】


1.【炒める】
　　フライパンにサラダ油を熱し、生姜を炒める。
　　香が立ったらしめじを入れて炒め、油が回ったらブロッコリーとイカも加える。
　　お酒を加えてアルコール分を飛ばしたらスープを回し入れる。


2.【仕上げ】
　　塩コショウで味を調え、一煮立ちしてきたら
　　水溶き片栗粉を加えてとろみを付け、最後にごま油を回し入れる。
　　器に盛ったらできあがり。






中華はよく最初にネギや生姜を炒めて香を出します。
簡単な炒め物だけど、シンプルなものほど香が重要になって来ますよね。
このへんが中華と単なる炒め物との違いだな〜といつも思います。

一緒にいただいたのは、人参とキュウリのナムル、
カブと鶏団子の和風スープ、レンジ酒蒸し豆腐などなど。
野菜もたくさん食べて、満足な晩ご飯でした(^-^)v

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