牡蠣フライ＆タルタルソース

非常〜にオーソドックスな牡蠣フライ。
牡蠣の美味しい季節ですし、みなさんもきっと食べられますよね。
今更レシピというほどでもないんですが…
将来娘が困らないように（牡蠣フライの作り方くらい知ってるよ！って言われるかなw）
牡蠣料理の永遠の定番として、レシピに載せておく事にしました(^-^)



特にコツも無いんですが…塩水で洗うって言う事と
牛乳に少しの間漬けておく事くらいかな？
あ、タルタルソースは我が家特製です！
これも数回登場してますが、
今回は少し多めのレシピで再掲載します。
ヨーグルト入りのさっぱり味で美味しいんですよ〜♪
これが食べたいがために
牡蠣フライを作ってしまいそうな味です（笑）

ヨーグルトは、たくさん入れるとヨーグルト臭くなるので
マヨと同量か、又はマヨより少なめに入れるのがポイントです。
サラダのドレッシングにも使えるので
たっぷり作って美味しく食べてみてくださいね(^-^)




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「牡蠣フライ＆タルタルソース」


【材料】

３人分

＊牡蠣適宜
＊塩（粗塩）
＊牛乳適宜
＊塩コショウ
＊小麦粉
＊たまご１個
＊パン粉
＊サラダ油（揚げ用）
＊野菜、スライスレモンなど（付け合わせ用）

『タルタルソース』
＊タマネギみじん切り大さじ3
＊ピクルスみじん切り大さじ2
＊ゆで卵1個（みじん切り）
＊塩コショウ
＊プレーンヨーグルト（無糖）大さじ2
＊マヨネーズ大さじ3
＊刻みパセリ少々（あれば）

★タマネギのみじん切りは水を数回替えてさらし、辛みを抜いてから使います。
　ゆで卵は沸騰したお湯で１２分茹でます。
★タルタルソースは材料を全て混ぜ合わせればできあがりです。




【作り方】


1.【下ごしらえ】
　　牡蠣はザルに入れて、海水くらいの塩辛さの塩水で
　　優しく振り洗いする（塩水を替えて2〜3回）
　　最後に真水でゆすいで水気を切ります。
　　ボウルに入れ、牛乳を少し回しかけて混ぜ、１０分程度漬けておきます。
　　その間にタルタルソースを作っておきましょう。


2.【衣を付ける】
　　牛乳の水気をペーパータオルで吸い取り、
　　軽く塩コショウします。
　　小麦粉、溶き卵、パン粉の順に付ける（押さえつけないようにふんわりと）


3.【揚げる】
　　サラダ油を180度くらいに熱し、牡蠣を揚げて行きます。
　　きつね色になったらOK。
　　油を切り、器に盛ってできあがり。






タルタルソースもおいしいけど、
牡蠣フライって、普通のソースでもおいしいのよね♪
中濃ソースを用意したら、ダーリンはソースを少しかけた上に、
タルタルソースをかけて食べてました(^-^;)

ダーリン「う〜ん、この混じった感じがええんよね♪」

男の人って、こういうこってりしたのが好きですよねぇ（笑）
一緒にいただいたのは、先日の大根ステーキとエビのさっと煮。
あっさりした味が牡蠣フライとよく合いました。
ごちそうさまでした〜！(*^-^*)

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