鶏鍋

先日購入した土鍋、いよいよ本格的に使用開始です♪
とりあえず、豆乳鍋で始まって、次は何鍋がいいかな？ってことで、
ダーリンから「鶏の水炊き！」と言う意見。

それもいいね〜♪…でも娘はダシに味の付いたお鍋の方が好きだから、
きっと反対するだろうなぁ(^-^;)
家族の意見が分かれると、お母ちゃん困るのよ（笑）

ま、とにかく、いつもと違うおいしい鶏肉で食べてみたいよね。
と言うところは意見が一致（ほっ）


ダー「へぇ〜！地鶏って、色々と規定がうるさいんや！」

最近の地鶏問題ニュースを見ていて、ダーリンと２人で鍋の作戦会議に入る（笑）
私もダーリンも、地鶏って「平飼い（地面で飼育）しただけの鶏の事」だと思ってました(^-^;)

1㎡以内に10羽以下で80日間以上の飼育、銘柄が在来種純系でないといけない…

へぇ〜そういう規定があったんだ！
奈良へ行った帰り、デパ地下に寄って早速地鶏を購入。
奮発して大和肉鶏のもも肉と、骨付きぶつ切り肉をGETしました♪

鍋は最初に昆布と骨付き肉でスープを作り、タレはポン酢とゴマだれの他に
塩や薬味で後から好きに味を変えられるようにしました。
これで揉め事も無いかな（笑）

地鶏でなくても、骨付き肉でスープを取ると格別です(^-^)v
お鍋を始めるよ〜！って言う前に作っておくと、
濃厚な味のおいしい鶏鍋が食べられますよ〜♪
仕込みは３０分前から。
待つ甲斐のある味です！








「鶏鍋」


【材料】

3人分

＊鶏骨付きぶつ切り肉500g程度
＊鶏もも肉１枚
＊ダシ昆布１枚（15×10cm程度）
＊酒100cc

＊白菜、春菊、ネギなどお好みの野菜適宜。
＊椎茸、エノキ、舞茸などお好みのきのこ適宜
＊豆腐など適宜

＊ポン酢（市販のもの）
＊塩（岩塩や海の塩などの自然塩）
＊柚子胡椒、唐辛子、コショウ、刻みネギなどの薬味

『ゴマだれ』(2人分）
＊練りゴマ大さじ2
＊ポン酢大さじ1
＊みりん大さじ1
＊ダシ汁大さじ2（鶏のダシから）
＊すりごま大さじ1/2

★野菜は食べやすい大きさに切っておきます。
★ゴマだれは、まずみりんを２０秒ほどレンジ加熱してアルコール分を飛ばし、
粗熱が取れたら他の調味料を加えてよく混ぜておく。




【作り方】

1.【下ごしらえ】
　　骨付き肉に熱湯をかけて霜降りにします。
　　血や汚れはサッと洗い流して準備OK！
　　鍋に昆布を入れて水をたっぷり注いで火にかけ、沸騰したら骨付き肉と酒を加えて昆布は引き出します。
　　そのまま弱火にして、静かにコトコト３０分ほど煮ます。


2.【煮る】
　　骨から肉がポロッと外れるようになったらお鍋の開幕（笑）
　　お好みの材料を入れて、煮えたらポン酢やゴマだれでいただきます。
　　ダシを器に取り、塩コショウで味をつけてもシンプルで美味です。






鶏肉はやっぱりポン酢がいいね！
塩で味をつけたのは鶏の旨味全開で最高♪
な〜んて色々な意見が飛び出して、鍋ってほんとに楽しいですね(*^-^*)

締めはおうどんやラーメン、雑炊などなど…
これが食べたくて鍋をする的な楽しみが待ってます♪

娘「私はラーメン！」

ダー「え〜(^-^;)雑炊の方がいいやん！」

んもう〜　やっぱり揉めた！！
お母ちゃん困るぅ（笑）
鍋の時はやっぱりお奉行様が必要ですよね(^▽^;)

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締めはラーメン、そのあと雑炊でした（笑）
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