孫でん？厚揚げとこんにゃくの煮物

昨日は娘と一緒に出かけてました。
お家で使っているのは一眼レフ（EOS Kiss DigitalX）なんですが、外に持ち歩くのには少し重くて…
ついでに持って行こう！と、気軽な気分ではなかなか(^-^;)

目的は軽いコンパクトデジカメ。
以前使っていた機種（CanonのPower Shotシリーズ）の
新しいものがいいかな〜とチェックしてみたら、
以前の半分以下のお値段で買えるのにビックリ！
最近はデジカメも買いやすくなりましたよね〜！！
小型軽量で、ちゃんと手ブレ防止機能も付いてるし、液晶も大きくて見やすいし。
来週は娘と一緒に正倉院展に出かける予定なので、
どんな風に撮れるか撮影が楽しみです♪


さて、今日のレシピです(^-^)
前回のれんこんのチリソースがけなんかと一緒にいただいた１品。
少しあっさり目の煮物です。
おでんのミニミニ版みたいな感じかな？

以前、おでんまで行かないこでん（具が寂しいおでんw）
って言うのをアップしてますが、これは孫でんくらいかな？（笑）
こってり目のおかずと組み合わせるのにはいい感じです。
やっぱり昆布や鰹のおダシってホッとしますよね(^-^)
しっかり味が染み込んだ方がおいしいので、
できれば早めに煮込んでおいてみてください。








「厚あげとこんにゃくの煮物」


【材料】

3人分

＊こんにゃく1枚（手綱こんにゃくにする）
＊厚揚げ１パック
＊人参1/3本（型抜きする）

＊ダシ汁500cc
＊酒大さじ1
＊みりん大さじ2
＊砂糖大さじ1/2（粗糖やキビ砂糖などの精製度の低いもの）
＊塩小さじ1/2（岩塩や海の塩などの自然塩）
＊薄口醤油大さじ1
＊醤油大さじ1（普通の濃さのもの）

★おいしいダシの取り方はこちらです。





【作り方】

1.【下ごしらえ】
こんにゃくは手綱こんにゃくにします。
まず厚さ5mm程度に縦長にスライス。
真ん中に2〜3cmの切り込みを入れ、端を穴に通してから引っ張ります。
くるんとねじれたらできあがり。
お湯を沸かして１分くらいサッと湯がきます。
（こうするとアクが抜け、ねじれが戻る事もありません）
茹でたお湯は捨てないで、厚揚げに回しかけて油抜きに使います。



2.【煮る】
　　鍋にダシ汁と調味料を入れて煮立て、材料を入れて煮ます。
　　一煮立ちしたら火を弱め、蓋をして弱火でコトコト15分くらい煮て
　　人参が柔らかくなったら一旦火を止めます。
　　そのまま自然に冷まして味を染み込ませます（冷めて行く間に煮汁がググッと染み込みます）
　　食べる直前に再度温め、器に盛り、細切りにした昆布を散らしてできあがり。




昆布はダシに使った物です。
これもちょっとあると彩りにもなるし、煮物〜って言う感じになりますよね（笑）
もし残ってたら捨てずに利用してくださいね。
同じく、花形に抜いた人参の残り（外側）も、スープなどに刻んで使ってください。

手綱こんにゃくは、よくおせち料理なんかにも入ってますよね。
こんにゃくは中までダシが染み込みにくいので、
真ん中に切り目を入れると味がよく染み混みます。
リボンみたいな形もおもしろいし、最初に考えた人ってすごいですよね！
弾力があるこんにゃくは、元に戻ろうとするので
サッと茹でると形状記憶（？）してアクや臭みも抜け、
ダシも染み込みやすくなって一石二鳥…いや三鳥かな？
少しだけ手間をかけて、おいしい煮物を作ってみてくださいね(^-^)

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