鮭コロッケ・ベシャメルソース添え

これおいしかった〜！！(*≧∀≦)
家族にも大好評♪

本当はクリームコロッケが食べたかったんだけど、作るのに少し時間がかかりますよね？
普通のコロッケなら作れそうだったので、
ちょうど前日に作っておいたベシャメルソースもあることだし、
えぇ〜い、コロッケにかけてしまえ〜！とやったらこれが当たりぃ〜♪（笑）

実は、何をかけたらおいしいかな？と思って、
２個のうち１個は中濃ソースをかけてみたんですよね。
パクッと食べてみたら、お口の中はソースの味でいっぱい（汗）
鮭の塩気やグリーンピースの甘さなんてどこへ行った？と言う感じ(^-^;)
方やベシャメルソースの方は、鮭の塩気もジャガイモのまろやかな美味しさも
しっかり味わえました。

ソース好きのダーリンは、初めに中濃ソースをかけた方をパクリ。


ai「お味はどうぉ？鮭コロッケなんだけど…」

ダーリン「え？鮭なんて入ってたの？？」

そ、それは無いわ〜(T^T)
せっかく入れた鮭にも失礼じゃないの（笑）

ダーリン「あ、こっちはちゃんと鮭の味がするよ！うん、おいしい(^-^)」


ヨカッタ〜！(^▽^;)
彼もベシャメルソースの方を気に入ってくれたみたい。
私も食べてみて、断然ベシャメルソースの勝ちだわ！と納得です(*^-^*)
ソースが違うだけで、こんなにちがうものなのね〜！とビックリです。
食べ比べてみるのもおもしろいものですね。
キノコもクリームシチュー風になっておいしかったし、
次回からはベシャメルソースに決まりです！







「鮭コロッケ・ベシャメルソース添え」


【材料】

3人分

＊ジャガイモ小さめ4個
＊甘塩鮭１切れ
＊グリーンピース（冷凍)1/4カップ
＊塩コショウ
＊生クリーム又は牛乳大さじ1/2〜1

＊溶き卵１個分
＊小麦粉、パン粉適宜
＊サラダ油適宜（揚げ用）

＊ベシャメルソース又は市販のホワイトソース200cc
＊付け合わせ用きのこ（エノキ、椎茸、しめじなどお好みで）適宜
＊サラダ油大さじ1
＊塩コショウ
＊白ワイン大さじ1

★ベシャメルソースの作り方はこちらです。
コロッケを作る前に、前もって作っておきます。




【作り方】

1.【下ごしらえ】
　　ジャガイモは小さく切って茹でるか、レンジ加熱して柔らかくします。
　　湯でている間に鮭を焼いておきます。粗熱が取れたら皮と骨を取って細かくほぐしておきます。
　　ジャガイモは温かいうちに軽く塩コショウしてから、
　　マッシャーかフォークなどでつぶしておきます。
　　（鮭の塩気があるので塩は控えめの方がおいしいです）


2.【混ぜる】
マッシュしたジャガイモに鮭とグリーンピースを混ぜます。
硬さを見ながら、生クリーム（又は牛乳か豆乳）を少しずつ加えて行きます。



3.【まとめて揚げる】
６等分してからお好みの形に丸め、小麦粉、たまご、パン粉の順に付け
１８０度くらいの油で色よく揚げます。
（お箸で掴むと型が崩れやすいので、網じゃくしなどを使うと奇麗に仕上がります）




4.【盛りつけ】
　　器にコロッケを盛り、サッと炒めて塩コショウし、白ワインをかけて蒸し炒めしたキノコを添えます。
　　レンジ加熱して温めたベシャメルソースをたっぷりとかけて召し上がれ〜♪
　　







じゃがいもには生クリームをチョロリと入れたので、コロッケは外がカリカリ、中はふんわりトロリとしてました。
鮭やエビを入れるコロッケには生クリームか牛乳（又は豆乳でも）を少し入れるとまろやかになって合うみたい(^-^)
鮭は市販の鮭フレークでもおいしいと思いますよ〜

あ、丸める時はポンポンとよく押さえて
中に空気が入らないように気をつけてくださいね。
空気が入るとパンク（時には爆発…汗）の原因にもなります。
油には充分お気をつけて、おいしいコロッケを作ってくださいね(^-^)


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