牡蠣のふわふわ玉子とじ

娘とお買い物に行った帰り、晩ご飯を食べて帰ろうか？と言うついでに（笑）
時々飲みに行ったりします。

「ちょっとぉ〜おいしいものを食べながら飲めるお店、知ってたら教えなさいよ！」
私がむりやり聞くと、彼女はこの時とばかり
「じゃああそこへ行こうよ！」と、教えてくれるんですよね。
なにせスポンサー付きですから（笑）
そういうお店の情報は、彼女の方が詳しいですしね(^-^)

今回の１品は、そんなお店で食べたお料理をヒントにアレンジしました。
ダシが利いた優しい味で、お酒を飲んだ最後のしめに食べると
ホッとして「おいしいね〜♪」と、思わず顔がニッコリ(*^-^*)

お店で食べたのは鰻でしたけど、牡蠣でもいいダシが出ておいしいかな？
と試してみたらこれがなかなか美味♪
お豆腐&玉子のフワフワ感とダシの香りが最高！
お酒は無しだったけど（笑）
「あ〜おいしかった！(^-^)」と思わず口から出てしまいました。
こってり目のおかずと一緒に合わせると相性がいいですよ(^-^)v








「牡蠣のふわふわ玉子とじ」


【材料】

3人分

＊牡蠣１パック
＊絹ごし豆腐1/2丁（さいの目に切る）
＊えのき1/2パック（半分に切る）
＊たまご２個
＊三つ葉又はネギなど適宜

＊ダシ汁500cc
＊酒大さじ1
＊みりん大さじ1
＊塩（海の塩、岩塩などの自然塩）小さじ1/2
＊薄口醤油大さじ1

★おいしいダシの取り方はこちらです。





【作り方】

1.【下ごしらえ】
　　牡蠣はザルにあけ、塩水（海水程度）で振り洗いする。
　　これを２〜３回繰り返し、最後は真水でサッとゆすいで水気を切っておく。


2.【煮る】
　　鍋にダシ汁と調味料を入れて味を調え、沸騰してきたらエノキと豆腐を入れる。
　　一煮立ちしたら牡蠣を加え、再沸騰したら溶き卵を少し高い所から回し入れます。
　　玉子がふんわり浮いたらすぐに火を止めます。
　　器に盛って三つ葉（又は刻みネギなど）を散らしてできあがり。





こういうダシの利いたお料理を食べると
「日本に生まれてよかった〜！」としみじみ思います（笑）
牡蠣の代わりに、細切りにした鰻や穴子でもおいしいですよ〜♪
牡蠣を使う場合は、硬くなって縮んでしまうので、長く煮すぎない事がポイントです。
お好みの素材で味わってみてくださいね(^-^)

この日のメニューは、鯛飯と手羽先大根煮。
鯛飯も、鯛の旨味を活かしたお料理ですよね。
ご飯に旨味がじわ〜っと染み込んでて大満足(*^-^*)v
牡蠣の卵とじは汁物代わりにもなって、ご飯に良く合いました。
日本の食文化ばんざ〜い！って感じでしたよ（笑）

人気blogランキングに参加しています。
←_ρ(￣ ￣*)ﾎﾟﾁｯ♪と一押し
応援どうぞよろしくお願いします！