和風さといもコロッケ

久しぶりにコロッケが食べたくなって作ってみました。
コロッケも中身を変えると色々と楽しめるお料理ですよね。
今回は里芋を使って、味付けはお醤油を少し入れた和風です。

「あ、銀杏が入ってる〜♪」

この言葉が聞きたいがために、中には銀杏を１個入れました（笑）
揚げたてはカリカリっとして、中はトロリと柔らかくて
お醤油の香りがふわ〜んと美味でした(^-^)

普通のソースはどうかな〜と思ったので(^-^;)
ダシ割り醤油（ダシ汁と醤油を合わせただけのもの）をソース代わりに用意。
これをかけてもなかなかいけましたよ〜♪
付け合わせの素揚げ野菜にもバッチリです！
揚げたて熱々をハフハフ言いながら食べてみてくださいね(^-^)







「里芋コロッケ」


【材料】

９個分

＊里芋１袋500g程度
＊ベーコン2枚(1cmの色紙切り）
＊タマネギ1/2個（1cmの色紙切り）
＊ぎんなん９個
＊茄子１個、れんこん適宜（付け合わせ用）
＊サラダ油大さじ1
＊塩コショウ
＊醤油大さじ1/2
＊たまご1個
＊小麦粉、パン粉適宜
＊揚げ用油

『ダシ割り醤油』
＊醤油大さじ1
＊ダシ汁大さじ1


★付け合わせ用の野菜は食べやすいように切り、
茄子は切り目を入れておきます。




【作り方】

1.【下ごしらえ】
　　里芋は皮を剥き、一口大に切って柔らかくなるまで１０程度茹で、
　　ザルに上げて水気を切ります。
　　粗熱が取れたら温かいうちにしっかり目に塩コショウをして、
　　フォークやマッシャーで潰しておきます。
　　フライパンにサラダ油を熱してタマネギとベーコンを炒め、
　　軽く塩コショウしてから器に取り出して冷ましておきます。


2.【まとめる】
里芋と炒めた具を合わせ、醤油を入れてよく混ぜ合わせる。
９等分し、手に薄くサラダ油を塗りながら
コロッケの形に調えて行きます。
おにぎりの要領で、中に１個ぎんなんを入れたら
小麦粉、溶き卵、パン粉の順にまぶします。



3.【揚げる】
　　まず170度に熱した油で付け合わせ用の野菜を素揚げします。
　　油の温度を180度に上げ、コロッケを揚げて行きます。
　　色よく揚がったらできあがり。
　　器に盛り、付け合わせ野菜を添えて完成です。






要領は普通のコロッケと全く同じです。
ただ、里芋って粘りがあって、人によっては手がかゆくなったりします(^-^;)
形作る時に手に薄くサラダ油を塗ると、
油が膜になって痒くならないし、手に里芋がべたべたくっつく事もないので便利です。
（普通のコロッケ（じゃがいも）を作る時にも同様）


揚げ物の下ごしらえをしている時って、なぜか電話がかかってきたり
どこかがむずむずと痒くなったりするんですよね（笑）
今回はくしゃみが〜！！(^▽^;)
これって何かの法則なのかしら？？
手はパン粉とかでべたべただし、周りにはだーれも居ないし、
どうしようかと思いました（汗）
手を洗おうと、鼻水をたらした自分の姿を鏡で見て大爆笑です（苦笑）

この日のメニューは、イカのバター醤油ソテーとゴーヤー冷や奴。
冷や奴も最終かなぁと思いながらおいしくいただきました♪
大阪も朝晩が冷え込むようになってきて、
昨日は厚めの布団を引っ張り出して来ました。
みなさんも風邪をひかないように、体温調節にお気をつけくださいね！

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