茄子の豚肉ロール・ほんのりカレー風味♪

茄子と豚肉まだまだ続いております〜！
味と形が変われば又全然違ったおかずになるもので、
今回は茄子を豚肉でマキマキ♪
コロンとした形が可愛いロールものです(^-^)

お味はちょっと濃いめの甘辛味。
それにﾁｮｯﾄだけカレー風味を付けたら！ウマ〜 (*´д`*)ﾊﾌﾝ♪
茄子＋豚肉＋カレー風味＝ごはんモリモリ（笑）
お弁当のおかずにもピッタリな１品になりました♪

我が家は脂身の無い豚肉で作ったけど、
こってり目がお好きな方はバラ肉で作ると美味しいですよ！
（冷たくなると脂身が固まるのでお弁当には赤身をオススメします）
茄子まつり真っ最中の方はぜひお試しくださいね(^-^)






「茄子の豚肉ロール」


【材料】

3人分

＊茄子1〜2個（一口大に細く切る）
＊豚スライス200〜250g
＊塩コショウ
＊小麦粉適宜
＊サラダ油大さじ1
＊酒大さじ1
＊みりん大さじ1
＊醤油大さじ1
＊砂糖小さじ1
＊カレー粉（パウダー）小さじ1/2
＊キャベツ、レタス、トマトなどお好みで（付け合わせ）

★切った茄子は水にさらしてアクを抜き、ザルに上げて水気を切っておきます。




【作り方】

1.【巻く】
　　豚肉を広げ、軽く塩コショウしてから
　　小麦粉を茶こしに入れて薄く均等に振ります（接着剤の役目をします）
　　茄子を２〜３切れまとめ、豚肉の端に置いてクルクルと巻いて行きます。


2.【焼く】
　　フライパンにサラダ油を熱し、巻き終わりを下にして茄子ロールを焼きます。
　　表面に軽く焼き色が付いたら火を弱め、調味料を加えて転がしながら途中でカレー粉を振り入れ、
　　汁気が少し煮詰まるまで焼きます。
　　器に盛り、付け合わせ野菜を添えてできあがり。



今日の大阪は爽やかなピーカン秋晴れ。
近所の小学校からは運動会の音楽が…
懐かしい〜(*^-^*)
ワタクシ、娘が小学校の頃は広報担当で、その頃からカメラ片手に走り回ってました（笑）
みなさん「今日は頑張ったね！」なーんて話しながら、楽しいお夕飯タイムを過ごすのかなぁ♪
運動会って想い出いっぱい詰まってますよね。
今日は昔のアルバムなど広げながら、まったりとお茶でも楽しもうかな(*^-^*)





おいしそう〜♪と思ってくださった方は
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