水茄子と豚しゃぶのごまダレ

大阪は泉州で穫れる、水茄子（みずなす）と言う茄子があります。
見た目は米茄子をぎゅぎゅ〜っと小さくしたような、
コロンと丸いこぢんまりした形の茄子。

この茄子がスゴイんです！
普通の茄子とはﾁｮｯﾄ違うんですよ〜(^-^)
スライスすると、水が滴り落ちるようにジューシーで、
生で食べると、溶けるように柔らか♪
甘みもあって本当においしいの！
水茄子って言う名前に、なるほどね〜！と思わず納得です。

今回はおなじみの夏のおかず豚のしゃぶしゃぶと一緒に
ゴマだれでいただきました。
サラダ感覚（と言うよりサラダかな？笑）で召し上がれ〜♪







「水茄子と豚しゃぶのゴマだれ」


【材料】

3人分

＊水茄子１個（縦半分に切ってから3mm程度にスライス）
＊豚肉200g程度
＊タマネギ1/2個（薄くスライス）

『ゴマだれ』
＊練りゴマ大さじ2
＊ポン酢大さじ1
＊ダシ汁大さじ1〜2
＊砂糖ひとつまみ

★タマネギは水を2〜3替えてさらし、辛みを抜いておく。






【作り方】

1.【ごまだれを作る】
　　まず器に練りゴマを入れ、ポン酢と砂糖ひとつまみを加えてよく練る。
　　ポン酢が混ざったら、ダシ汁を少しずつ加えて混ぜて行きます。
　　滑らかになったらできあがり。
　　使うポン酢によって濃さが違うので、ダシ汁の量は加減しながら入れてください。


2.【豚肉を茹でる】
　　鍋に湯を沸かして豚肉を茹で、火が通ったら冷水に浸けて冷まし
　　ザルなどに上げて水気を切っておきます。


3.【盛りつけ】
　　器にスライスした水茄子を並べ、中央に豚肉を盛りつけます。
　　タマネギをトッピングして、ゴマだれをかけて召し上がれ♪



水茄子って、よくぬか漬けにするんですが、
漬かっているかいないかくらいの、超浅漬けがおいしいんですよね(^-^)
噛み締めると、ジュワ〜っと口の中に水気と甘みが広がります。

サラダで食べる場合は、タレやドレッシングをかける前に
ぜひ一度かじってみてくださいね。
フルーティーで、茄子ってこんなに美味しかったんだ！と、
ちょっとビックリしますよ(*^-^*)

ごまダレも、今回はおいしくできて大満足。
冷や奴にかけたりしても美味しいです。
あ、そうそう！これ、冷やした無花果（イチジク）にかけても美味しいんです♪
少し高級な料亭なんかで出て来るんですよ〜(*^-^*)
こちらもぜひ試してみてくださいね！




人気blogランキングに参加しています。


おいしそう〜！と思ってくださったら ←_ρ(￣ ￣*)ﾎﾟﾁｯ♪と
応援どうぞよろしくお願いします！