冷製トマトポタージュスープ

このスープ、トマトがさっぱりとして美味しかった〜 (*´д`*)ﾊﾌﾝ♪

冷たいジャガイモのポタージュスープ、ヴィシソワーズはよく作るけど、
そう言えば、トマトが入ったトマト版ヴィシソワーズは作った事がなかったっけ…？
ふと思い立ってトライ。
いつも常備してあるトマトソースを使ってみたら、これがなかなか（笑）
ソースに下味が付いているからか、なにもしなくてもかなり複雑な味に仕上がって大満足♪

作り方はヴィシソワーズと全く一緒(^-^)
味付けに少しだけコツがあります。
氷水で急冷するので、さほど時間もかからないで出来上がるんですよ。
（急冷するほうが味も落ちずに美味しく仕上がるしね！）

思い立った時が作り時（笑）
いっぱい作って、暑い朝にパンと一緒に頂くのもオススメです。
さっぱりしてて思わずお代わりしちゃいますよ(^-^)






「冷製トマトポタージュスープ」


【材料】

5〜6人分

＊ジャガイモ大１個（スライス）
＊タマネギ1/2個（みじん切り）
＊パプリカ1/4個（みじん切り）
＊バター大さじ１杯分
＊サラダ油大さじ1
＊基本のトマトソース200cc
＊スープ500cc（水にコンソメを溶かしたもの）
＊牛乳200cc
＊生クリーム適宜（お好みで）
＊塩コショウ
＊砂糖小さじ１

★基本のトマトソースの作り方はこちらです。





【作り方】

1.【炒めて煮る】
　　鍋にバターとサラダ油を熱し、まずタマネギを炒める。
　　（甘みを出すために、しっかり５分くらいしんなりするまで炒める）
　　続けてジャガイモとパプリカもサッと炒め、スープを注いで
　　具が柔らかくなるまで１０分〜１５分ほど煮る。


2.【漉す】
　　具が柔らかくなったら、氷水に鍋ごと漬けて急冷する。
　　粗熱が取れたら、ミキサーかフードプロセッサーで滑らかになるまで撹拌する。


3.【味付け】
　　再び鍋に入れて火にかけ、トマトソースと牛乳を加える。
　　温まって来たら塩コショウで味付けし、隠し味に砂糖（小さじ1〜2程度）
　　を加えて味を調える。


4.【仕上げ】
　　もう一度氷水に漬けて急冷させ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。
　　器に盛り、お好みで生クリームをたらしてできあがり。



味付けは、隠し味程度にお砂糖を入れて少し甘みを付けます。
人間の味覚って、冷たいと甘みをあまり感じなくなるんですよね。
甘みが感じられなくなる分、逆に塩味が引き立って感じられます。
なので味付けの時は、塩は少しだけ控えめにして、
少し甘いかな？という程度が◎
冷やすとちょうど良いくらいに感じるんですよ〜(^-^)v

食べる直前に生クリームを少したらしていただきました。
白とオレンジの２色のコントラストがなかなかいい感じ♪
味にもコクが出てとっても美味しかったですよ〜
お好みで試してみて下さいね。

さぁ〜て、夏休みも始まりましたね！
この機会に、お子様と一緒にお料理するのもいいかもしれません。
自分で一生懸命作ったものって、大人になっても忘れないものですよね。
ぜひ一緒に楽しんでみてください。
ENJOY!!!!


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