鶏肉と枝豆のうま煮

少し甘みのある中華風の１品です。
うま煮と言ってもサッと煮立てるだけなので、正確には炒め物ですね。
タレが絡んだ鶏肉もおいしいけど、これ、枝豆がすごくおいしいの♪
ごはん進んじゃいますよ〜（笑）

青菜は青梗菜、しろな、小松菜、なんでもOKです。
これもタレに絡めて、ペロリと頂けます(^-^)
ごちそうさま！と言う頃には、お皿はたぶんピカピカになってるはず（笑）
私は青梗菜を添えたけど、ちょっとハズレだったみたいで(^-^;)
茹でたら葉っぱの部分がﾁｮｯとしかなくて茎ばっかり！
茎がおいしい青梗菜だけど、立派過ぎてもなんだかなぁ（笑）

鶏肉は余熱利用で炒めるのが柔らかく仕上げるポイントです。
簡単ですからぜひトライしてみてくださいね。
美味しいですよ〜(*^-^*)








「鶏肉と枝豆のうま煮」


【材料】

3人分

＊鶏もも肉又は胸肉１枚（一口大のそぎ切り）
＊塩コショウ少々
＊醤油小さじ1
＊紹興酒又は酒大さじ1
＊枝豆1/2袋
＊ネギみじん切り大さじ1
＊ショウガみじん切り小さじ1
＊サラダ油大計さじ2
＊青菜適宜（お好みの青菜で）
＊白ネギ10cm程度（白髪ネギにする）
＊片栗粉大さじ1＋水少々

『合わせ調味料』
＊スープ（鶏ガラスープか中華風スープ）200cc
＊砂糖小さじ2
＊醤油大さじ1
＊塩少々

★枝豆は茹でてサヤから出しておきます。
枝豆のおいしい茹で方はこちらです。
★合わせ調味料は炒め始める前に、全て混ぜて用意しておきます。





【作り方】

1.　【下ごしらえ】
　　鶏肉は塩コショウと紹興酒（又は酒）を振りかけてよく揉み込み、
　　軽く下味を付けておきます。
　　青菜はサッと茹でてから水に取り、ザルに上げて水気を絞ります。
　　鶏肉を炒め始める前に、先に器に盛っておきましょう。
　　（真ん中を空けておきます）


2.　【炒める】
　　フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、強火で鶏肉を炒めます。
　　片面が焼けたらひっくり返し、全体に白く色づいたら一旦取り出しておきます。
　　（余熱で火を通します）


3.　【仕上げ】
　　鶏肉を取り出したらフライパンにサラダ油（大さじ1）を足し、ネギとショウガを炒めます。
　　香りが立ったら枝豆と合わせ調味料を投入。
　　沸騰してきたら鶏肉を戻し、さらに一煮立ちさせます。
　　最後に水溶き片栗粉を回し入れてとろみを付けたらできあがり。
　　用意しておいた器の真ん中に盛って、白髪ネギをトッピングして召し上がれ♪



これ、少し唐辛子を入れてピリ辛にしても美味しいと思います。
枝豆のグリーンに赤が映えそうですよね(^-^)
家族に好評だったから、今度はそれで行ってみよう！

最近晩ご飯に家族３人揃う事がなかなか無くて、
みんな時間差で食べるから、なんだか気忙しいんですよ〜(^-^;)
やっぱり晩ご飯はゆっくり会話を楽しみながら食べたいですよね。

みんな早く帰ってこ〜い！ ( 」´0｀)」
おかず無くなっても知らないからね（笑）


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