枝豆鯛めし

鯛の旨味がじんわりとご飯に染み込んだ鯛飯！
もう最高〜 (*´д`*)ﾊﾌﾝ♪
これ大好きなんですよね。

最近は仕事が忙しくて行けないけど、ダーリン以前はよく釣りに行ってたんです。
娘が小さい時は

「今晩のおかず頼んだよ〜！」
「よっしゃ〜！まかせとけ(*￣‥￣*)=３」

と、息巻いて出かけてたっけ。
まぁ結果はご想像にお任せしますが (*￣m￣)
たまーに手のひらに乗るくらいの小さな鯛を釣って来る事があって（笑）
どうしようも無いからと、鯛飯にしたらコレがウマいのなんの♪
食べる所が無いくらいの小さい鯛なのに（笑）
しっかりといい味が出てビックリした事がありました。

今回使ったのは小ぶりの連子鯛です。
炊飯器に入るくらいのお手頃な大きさで、旬なのでお値段もお手頃♪
もちろん丸ごと１匹じゃなくて、普通の鯛の切り身でも同じように美味しく出来上がります。
サッと焼いて焦げ目を付けてから炊くと、皮の香ばしさも加わって美味しさ倍増なんですよ〜(^-^)
鯛ってこんなに美味しいんだ！と、鯛から…じゃなくて、
目からうろこものです。
ぜひ１度食べてみて下さいね！






「枝豆鯛めし」


【材料】

3人分

＊鯛１匹又は切り身２〜３切れ
＊塩少々
＊枝豆1袋
＊米３カップ（600cc分）
＊水550cc
＊酒大さじ2
＊薄口醤油大さじ1/2
＊みりん大さじ1
＊塩（粗塩や岩塩などの自然塩）小さじ1
＊だし昆布5×10cm程度１枚
＊三つ葉又は木の芽適宜（三つ葉は刻む）

★枝豆は茹でてサヤから出しておきます。
枝豆のおいしい茹で方はこちらです。






【作り方】

1.　【下ごしらえ】
　　鯛は鱗を引き、エラとワタを取ってから
　　流水でよく洗い流して臭みを取っておきます。
　　米は炊く少し前に研いでからザルにあげておきます。
　　


2.　【鯛を焼く】
　　身に切り目を入れ、軽く塩を振ってから
　　グリルで5〜6分焼いて軽く焦げ目を付けておきます。
　　（ご飯と一緒に炊くので中まで火が通らなくても大丈夫です）



3.　【炊く】
炊飯器の釜にお米と水、調味料を入れてよく混ぜ、
昆布と鯛をそっと上に乗せたらスイッチON！
炊きあがるまで枝豆を茹でておきましょう(^-^)



4.　【仕上げ】
　　炊きあがったら、昆布と鯛をいったん取り出します。
　　鯛の身をほぐし、上にトッピングする分を残して残りをご飯に混ぜ込みます。
　　器に盛り、枝豆を散らしてから残しておいた鯛の身を乗せます。
　　三つ葉を散らしてできあがり。



実は、鯛を焼く時にヒレを少し焦がしちゃいました(^-^;)
ヒレとしっぽをアルミホイルで包むと焦げないんですが…
忘れちゃったんですよね（汗）
みなさんはどうぞお忘れなく。

ダーリンも私も、思わずお代わりして
２杯目はお吸い物をかけて鯛茶漬け風にしていただきました。
これもおいしかった〜o(*≧∀≦)o
花アラレを乗せると香ばしさアップで更に◎です♪

味の付いたご飯を炊く時のお水の量は、お米と同量が基本です。
まず水を２カップ注いで、残りの１カップは、
計量カップに液体の調味料だけを入れて、
そこに水を足して１カップ分になるようにすると丁度３カップになります。
（塩はあとから入れて下さいね）
お水と鯛を入れたらあとは炊飯器まかせですから楽々です(^-^)
おいしく食べて下さいね！


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