豆乳ヴィシソワーズのサマープレート

ヴィシソワーズの季節がやって来ました♪
冷たいジャガイモのスープ、多めに作ってもすぐに無くなっちゃうんですよね。
毎年夏には数回作る定番メニュー、今年はまず脂肪分抑えめの、
豆乳を使ったヴィシソワーズから(^-^)

作り方はベーシックなヴィシソワーズとほぼ一緒。
牛乳の代わりに豆乳を使っています。
でも、豆乳が入ってるなんて、言わないと誰も気づかないほどです（笑）
バターを使わない分、コクを出すために生クリームは入れたんですが
それがよかったみたい。
普通のヴィシソワーズよりも少し黄色い仕上がりです。
味はさっぱり目で、和食と一緒にいただいても合うような気がします。

ダイエットをしている方は、生クリームを牛乳にしてもいいと思います(^-^)
ただ、温める時は煮立てないようにだけ（豆乳が固まって分離してしまいます）
注意してくださいね。

今回はグラスに入れて、ﾁｮｯとしたおかずと一緒にワンプレートに盛ってみました。
スープもガラスの器に入れると涼しげですよね♪






「豆乳ヴィシソワーズ」


【材料】

6人分

＊ジャガイモ３個（スライス）
＊タマネギ1/2個（スライス）
＊ピーマン1/2個（細切り）
＊サラダ油大さじ2
＊スープ500cc（コンソメでOK）
＊豆乳300cc
＊生クリーム50cc
＊塩、白コショウ





【作り方】

1.　【炒めて煮る】
　　鍋にサラダ油を熱し、タマネギを炒めます。
　　途中で火を弱め、しっかり５分以上炒めて甘みを出します。
　　続けてジャガイモとピーマンを加えてサッと炒めます。
　　スープを注ぎ、10分〜１５分ほどジャガイモが柔らかくなるまで煮ます。


2.　【裏ごす】
　　具が柔らかくなったら火から下し、ボウルに氷水を貯めて鍋ごと冷やします。
　　粗熱が取れたらミキサーかフードプロセッサーで滑らかに撹拌します。
　　（ハンドプロセッサーが鍋に入れたままで使えるので便利！）


3.　【味付け】
　　豆乳と生クリームを加えて鍋を再び中火にかけます。
　　煮立たないように注意しながら、塩と白コショウで味を整えます。
　　湯気がフワッと立つ程度に暖まったらOKです。
　　もう一度氷水に漬けて粗熱を取り、冷蔵庫で冷やせばできあがりです。



スープと一緒にお皿に乗せたのは、イクラとオクラの下ろし合えと、キムチキュウリ。
下ろし合えは、サッと茹でたオクラを刻んでイクラと一緒に（舌噛みそう笑）
大根おろしに乗せただけ。
お醤油を少したらしていただきました♪

キムチキュウリは、スライスしてたて塩にしたキュウリを
刻みネギと一緒に、ごま油を少したらしてキムチと混ぜるだけです。
どちらもお酒のおつまみはもちろん、ご飯に乗っけて食べても美味♪
キムチはゆでだこと混ぜても美味しいですよ〜(^-^)

この日はワンプレートと、前回の肉巻き、
茄子とベーコンのトロトロ煮なんかと一緒にいただきました。
ワンプレートにすると前菜風になって、旅館で頂くごはんみたい♪（雰囲気だけ笑）

あ〜温泉行きたくなったなぁ(´〜`；)
ご飯の前にお風呂に入っとけばそれ風だったかな？
あと天ぷらだ！（笑）



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