アスパラとオクラの爽やか肉巻き

最近影を潜めていた私の巻き巻き病、久しぶりに再発（汗）
今回はグリーンアスパラとオクラを豚肉で巻いてみました。

味付けは甘辛い照り焼き風なんですが、
白髪ネギと大葉をたっぷりとトッピングして、さっぱり感アップ♪
これがあると無いとでは全然違うんですよ〜(^-^)
巻き巻き病よりも、こんもりトッピング病の方が重症かもしれません（笑）
一手間かけて、いつもの肉巻きを爽やかに食べてみて下さいね！







「アスパラとオクラの爽やか肉巻き」


【材料】

3人分

＊豚肉スライス250g程度
＊アスパラ１束
＊オクラ１パック
＊舞茸又はしめじなど１パック
＊塩コショウ
＊小麦粉少々
＊サラダ油大さじ1
＊ねぎ10cm程度（せん切り）
＊大葉３枚（せん切り）
＊炒りごま

『タレ』
＊酒大さじ2
＊醤油大さじ1
＊みりん大さじ1
＊砂糖小さじ1

★タレは全て合わせてよく混ぜておきます。
★ネギと大葉は冷水に漬けてよく混ぜ、ザルに上げてパリッとさせておきます。







【作り方】

1.　【下ごしらえ】
　　アスパラは下の固い所の皮を剥き（ピーラーが便利）
　　オクラと一緒に色よくサッと茹でてから水に取り、ザルに上げて水気を切っておきます。
　　（急ぐ時はレンジ加熱してもOKです）


2.　【具を巻く】
　　豚肉を広げ、軽く塩コショウしてから
　　片面に小麦後を薄くふるいます（茶こしを使うと奇麗にできます）
　　小麦粉をふるった方に野菜を乗せ、端からクルクルと巻いて行きます。


3.　【焼く】
フライパンにサラダ油を熱し、
強火で転がしながら焼いて行きます。
焦げ目が付いたら、空いている所で舞茸も一緒に炒めます。
タレを回しかけ、少し煮詰まるまで絡ませながら炒めて出来上がり。
器に盛ってタレを回しかけ、
炒りごまとネギ＆大葉をトッピングして召し上がれ♪




結構立派な大きさのオクラ、ガブッとかじりつくと食べごたえがありました。
小麦粉を振っているので、食べていてお肉と具がバラバラになる事はありませんが、
お子様には一口サイズに切って、細長いお皿に並べても食べやすくていいかもしれません。
切り口が可愛いですしね(^-^)

少し濃いめの味付けなので（ご飯が進みますよ笑）
煮汁まで飲み干せる、優しい味の「茄子とベーコンのトロトロ煮」と一緒にいただきました。
これもあっさりとしてて、冷たく冷やしても美味しいんですよ(^-^)
汁ものが欲しいけど、お味噌汁は暑くて…という時にはピッタリ♪
ぜひ一緒にお試しくださいね。



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