夏野菜と豚肉のマリネ

７月に入った途端、もうあちこちでバーゲンも始まったみたいですね。
早いわ〜（ｼﾐｼﾞﾐ）
引っ越し前だと言うのに、何か買わないとソンするような気がして（笑）
ちらっとのぞきに行って来ようかな〜なんて思っている今日この頃。
雨が降らないといいんだけどな。

さて、梅雨時で暑くなって来た頃に毎年必ず作る１品、
豚肉と夏野菜のマリネです(^-^)
キュンと酸っぱいのが苦手な家族達なので、
ダシ汁多めでまろやかな優しい味なんですよ〜♪
さっぱりとして、マリネ液まで飲み干せます。
野菜をたくさん食べるってなかなか難しいですが、
煮物が暑い夏場は（作るのも食べるのもw）
こういうおかずが嬉しいですよね。
夏バテ予防効果のある豚肉と一緒に、たくさん食べて下さいね(^-^)







「夏野菜と豚肉のマリネ」


【材料】

3〜4人分

＊豚肉100g
＊茄子１本（1cmの輪切り）
＊ズッキーニ1/2本（1cmの輪切り）
＊オクラ１パック
＊パプリカ1/2個（細切り）
＊サラダ油（揚げ用）

『マリネ液』
＊ダシ汁250cc
＊米酢50cc
＊みりん大さじ2
＊日本酒大さじ1
＊醤油大さじ1・1/2
＊粗塩少々
＊唐辛子1〜2本（または輪切り唐辛子でも）

★おいしいダシの取り方はこちらです。
★唐辛子は種を取ってからちぎっておきます。




【作り方】

1.　【マリネ液を作る】
　　みりんと日本酒を耐熱容器に入れて、３０秒ほどレンジ加熱し、アルコール分を飛ばします。
　　ダシ汁と他の調味料、唐辛子も加えてマリネ液のできあがり。


2.　【揚げてマリネする】
洗って水気を切っておいた野菜を順番に揚げて行きます。
揚げてサッと油を切ったら、熱いうちにすぐにマリネ液に漬け込みます。
豚肉も同様に揚げて一緒にマリネします。
粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫で１時間〜１日冷やしてできあがり。




マリネ液を作って、揚げてポイポイと放り込んで行くだけなので、
作り方はいたって簡単。
ちなみに、私は2〜3時間ほど漬け込んだだけですが
一晩置くとしっかり味が染み込んで美味しいんですよ〜♪
特に茄子のトロリとした食感はたまりません！！
豚肉と茄子は外せませんが、他の野菜は
おうちにある物で工夫してみてくださいね。
インゲン豆やグリーンアスパラ、ピーマン、
ししとうなんかを組み合わせても美味しいと思います。
素麺のお供に食べるのもオススメですよ(^-^)


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